Ajvar od barenih paprika

AjvarSastojci

  • 5kg crvenih mesnatih paprika
  • 2kg plavog patlidžana
  • 3 litra vode
  • 3 kašike soli
  • 3 kašike šećera
  • 3 kašike esencije (ili pola litra sirćeta)
  • 1/2 litra ulja
  • 1 kesica konzervansa

    Priprema
    Papriku očistiti i iseći na filete, patlidžan oljuštiti i iseći, pa ih kratko obariti u kipućoj vodi u koju smo dodali so, esenciju i malo bibera u zrnu. Obarene paprike i patlidžan staviti u đevđir da se ocede, najbolje nekoliko sati, a potom samleti na mašini za meso. U veću šerpu sipati masu, pa pržiti dok voda uvri. Potom postepeno dodavati pola litra ulja i pržiti na umerenoj vatri, neprestano mešajući da ne zagori. Posle otprilike tri sata, kada se ajvar zgusnuo, skloniti sa vatre i dodati konzervans. Po ukusu posoliti i zaljutiti, pa puniti vrućim ajvarom vruće tegle. Treba paziti da ne ostaju mehurići vazduha u tegli. Tegle ređati u toplu pećnicu i ostaviti da se ajvar odozgo zapeče (da se uhvati korica). Sutradan zatvoriti tegle metalnim poklopcima ili povezati celofanom, pa skloniti na tamno i hladno mesto.

    Bakina zimnica

    Idite nazad na Bakin kuvar

  • Leave a Reply

    Your email address will not be published.

    Current ye@r *