Goveđi buljon

Sastojci

  • 1 1/2 kg govedjeg mesa
  • 1 kokoška
  • nekoliko masnih goveđih kostiju
  • jedna masna teleća noga
  • zelen (šargarepa, celer, peršun, paškanat)
  • 2-3 čena belog luka
  • glavica crnog luka
  • komad praziluka
  • so i biber u zrnu
  • 2-3 belanceta

    Priprema

    Buljon kuvamo kao i svaku drugu supu. Da bi se dobilo na jačini ukusa moramo upotrebiti i malo više mesa uz ostale sastojke. Od mesa nam je potrebno kilogram i po kvalitetnog goveđeg mesa i jedna uhranjena, masna kokoška, nekoliko masnih goveđih kosti, jedna masna teleća noga. Potrebna je i veća količina raznovrsne zeleni, 2-3 čena belog luka, glavica crnog luka prepečenog na plotni i komad praziluka. Sve sastojke stavimo u veliki lonac i nalijemo 6 litara vode. Supu posolimo i dodamo nekoliko zrna bibera. Ovo je velika količina sadržaja, ali pre svega zbog dobrog ukusa buljon se kuva i do 6 sati. Kad meso omekša procedimo supu. Isceđena supa treba ponovo da provri i tada sipamo 2-3 umućena belanceta. Kuvamo sve dok belance ne očvrsne. Ovo radimo da bi se pokupio sav talog. Ponovo procedimo supu, odnosno buljon, i ostavimo da se ohladi. Sa površine skinemu svu skupljenu mast. Nakon toga buljon ponovo kuvamo dok ne provri i ponovo procedimo kroz gazu. Nakon toga buljon je spreman za posluženje. Služi se u šoljama i pije. U buljon se mogu staviti i neki dodaci kao što je grašak.

    Bakine supe i čorbe

    Idite nazad na Bakin kuvar

  • Leave a Reply

    Your email address will not be published.