slatko od zelenog paradajza
Sastojci

  • 1 kg malih zelenih paradajza
  • 1,5 kg šećera
  • šipka vanile
  • dva limuna
  • grumen kreča
  • malo limuntusa

    Priprema
    Odabrati mali, po mogućstvu duguljasti zeleni paradajz, pa svaki plod unakrst probosti iglom za pletenje. Paradajz staviti u lonac, naliti hladnom vodom i kuvati na štednjaku. Čim paradajz dođe do ključanja, promeniti vodu. Ovo ponoviti sedam puta, pa paradajz spustiti u hladnu vodu i oljuštiti mu kožicu. Komad kreča naliti hladnom vodom i promešati varjačom. Kada kreč provri, ravnomerno ga promešati i dopuniti sud hladnom vodom. Paradajze izvaditi iz hladne vode, staviti u dublji porcelanski sud i naliti oceđenom krečnom vodom, neka odstoje jedan sat. Potom ih izvaditi iz kreča, staviti u đevđir i oprati iz nekoliko voda.

    Na štednjak staviti 1,5 kg šećera, pa naliti vodom koliko da se šećer otopi i gusto ukuvati. U dobro ukuvan šećer spustiti oceđene paradajze, dodati šipku vanile, sok od dva limuna i malo limuntusa. Kuvati slatko dok sok ne bude toliko gust da sa kašičice gusto padaju dve kapi odjednom. Gotovo slatko skinuti sa štednjaka, pokriti mokrim salvetom i ostaviti 15 minuta da odstoji. Zatim ga vratiti na štednjak i ponovo kuvati 3-4 minuta. Skuvano slatko openiti, pokriti mokrim salvetom i ostaviti da se ohladi preko noći. Sutradan slako razliti u tegle i povezati celofanom.

    Bakina zimnica

    Idite nazad na Bakin kuvar