Stari način kuvanja paradajza

Sastojci

  • zreo paradajz
  • nekoliko paprika babura
  • nekoliko glavica crnog luka
  • svežanj peršunovog i celerovog lista
  • soli po ukusu

    Priprema
    Pre no što počnemo da kuvamo paradajz treba pripremiti besprekorno čiste i suve boce u koje ćemo sipati skuvani paradajz. Za kuvanje treba izabrati zreo paradajz. Pre kuvanja treba ga pripremiti na sledeći način: dobro ga operemo i očistimo od trulih i zelenih delova, a potom isečemo ga na komade (odmah komade stavljamo u šerpu u kojoj ćemo kuvati). Očistimo i operemo nekoliko paprika babura koje nisu ljute, nekoliko glavica crnog luka očistimo i operemo, svežanj peršuna i celerovog lista operemo i sve dodamo u šerpu sa paradajzom. Tada stavimo šerpu i kuvamo uz često mešanje sve dok ljuska paradajza ne počne da se odvaja.

    Sklonimo sa šporeta, procedimo pasirajući kroz đevđir, a iscedjenu masu ponovo propasiramo kroz sito kako ne bi ostala ni jedna semenka. Dobijenu količinu isceđenog i propasiranog paradajza ponovo kuvamo (u istoj šerpi) sve dok se masa ne smanji na polovinu. Da paradajz ne bi zagoreo moramo neprekidno mešati. Neko stavlja a neko ne jednu šaku soli da se kuva sa paradajzom. Gotov paradajz sipa se levkom u blago zagrejane boce i zatvore zapušačima koji se umoče u rastopljenu crnu smolu kako bi boca bila hermetički zatvorena. Flaše se slažu u korpe obložene mokrom sargijom. Sav skuvani, topli paradajz prekriva se ćebetom i tako odstoji jednu noć (12 sati). Nakon toga obrišemo flaše ako su se pri sipanju uprljale i odložimo na mesto gde čuvamo zimnicu. Kad spremamo zimnicu uvek sve mora biti čisto i bez trulih delova povrća.

    Bakina zimnica

    Idite nazad na Bakin kuvar

  •   2 comments for “Stari način kuvanja paradajza

    1. 11/12/2014 at 20:20

      Poštovani,
      mi smo besplatan časopis koji se tematski bavi roditeljstvom ‚‚Bebin izbor‚‚. Molim vas ovom prilikom da nam odobrite preuzimanje i objavljivanje pojedinih tekstaova sa vaše stranice http://secanja.com/2012/stari-nacin-kuvanja-paradajza. Tekstovi bi bili objavljivani većinom na našoj FB stranici https://www.facebook.com/bebinizbor .
      Unapred hvala na odgovoru.

      Srdačan pozdrav,

      Emisar d.o.o.-redakcija najčitanijeg časopisa o roditeljstvu ‚‚Bebin izbor‚‚
      office of the magazine on parenting Baby’s choice
      Bul. Arsenija Čarnojevića 64/lok.25
      11070 Novi Beograd
      Rade Stojković
      NOV t. + 381 11/3190 771
      NOV f. + 381 11/3190 771
      m. +381 69 1067 488
      facebook: http://www.facebook.com/bebinizbor
      administrator: http://www.facebook.com/encimenci.rs (*595.000 like)
      http://www.bebinizbor.com

      • Secanja
        11/14/2014 at 21:18

        Hvala na poseti i postavljenom pitanju.
        Naše tekstove možete postaviti na svojoj FB stranici, ali
        samo uz uslov da postavite link do http://www.secanja.com
        Postavljanje tekstova na web stranice ne odobravamo.

        Srdačno vas pozdravljamo i želimmo mnogo sreće u radu!

    Leave a Reply

    Your email address will not be published.