Žerbo kocke – recept

Emil Žerbo osmislio je ovaj kolač još krajem 19. veka, za Budimpeštansku poslastičarnicu, koja od onda nosi njegovo ime – Gerbeaud (Žerbo). Naravno, originalna receptura ostaće tajna, ovo je jedna od brojnih verzija…
zerbo kocke
Sastojci:

  • Kore:
  • 400 gr brašna
  • 200 gr putera
  • 1 jaje
  • 2 kašike šećera
  • paketić kvasca
  • Fil:
  • 100 gr šećera
  • 300 gr mlevenih oraha
  • 100 gr šećera u prahu
  • 300 ml mleka
  • 100 gr putera
  • 200 gr džema od kajsija
  • Glazura:
  • 100 gr čokolade
  • 3 kašike šećera
  • 3 kašike vode
  • 50 gr putera
  • Priprema:
    U brašno sipati pripremljeni nadošli kvasac (sa kašičicom šećera, brašna i malo tople vode). Dodati jaje, šećer i omekšali puter. Zamesiti testo, podeliti na tri dela i ostaviti pola sata da se odmori.

    Potom razvući testo u tri tanke kore veličine pleha i ispeći na poleđini pleha.

    Za to vreme spremiti nadev: popariti orahe vrelim mlekom, dodati penasto umućen puter sa prah šećerom.

    Ohlađene kore premazati džemom, posuti sa 50 gr šećera, a preko naneti polovinu fila sa orasima. Staviti drugu koru, ponoviti postupak, i na kraju poklopiti trećom korom.

    Peći kolač na 200 stepeni oko pola sata. Ohlađen kolač preliti toplom glazurom od čokolade.


    Bakini kolači

    Idite nazad na Bakin kuvar

    Leave a Reply

    Your email address will not be published.