Begova čorba je stari bosanski recept za kremastu čorbu od pilećeg mesa, uz obavezan dodatak bamije (okre), sveže ili sušene.

Sastojci:

  • 500 gr pilećeg mesa
  • veza zeleni
  • 100 gr bamije
  • 100 gr kisele pavlake
  • 1 žumance
  • kašika brašna
  • so, biber
  • malo peršunovog lista
  • sok od limuna
  • Priprema:
    Piletinu i očišćenu zelen (šargarepa, peršun, paškanat) naliti vodom, posoliti i staviti da se kuva. Kada je meso i povrće skuvano, skloniti sa vatre, procediti, pa ga iseckati na kockice.

    Bamije očistiti, iseckati, pa kratko prokuvati u vodi sa malo limuna ili sirćeta, da se ne bi raspale.

    Na malo maslaca ili ulja propžiti kašiku brašna, pa naliti supom u kojoj se kuvalo meso i zelen. Uz neprestano mešanje kuvati desetak minuta, pa dodati usitnjenu piletinu, zelen i bamiju, kratko prokuvati.

    Pred samo služenje, u čorbu umešati mešavinu pavlake i žumanceta, pobiberiti po ukusu.

    Begovu čorbu služiti uz dodatak limunovog soka i posutu sitno seckanim peršunovim listom.

    Bakine supe i čorbe

    Idite nazad na Bakin kuvar<