Vranjanski propeć – recept

Propeć (prepeć) je pita koja se sprema u južnoj Srbiji, na Kosovu i Metohiji. Radi se o tamošnjoj varijanti turske ačak pite (tzv. otvorena pita). Filuje se sirom, a kore se preklapaju na poseban način, “faltanjem”.
propec
Sastojci:

  • 400 gr brašna
  • 2 dl vode
  • kašika masti
  • kašičica soli
  • 250 gr sira
  • 2 jajeta
  • 1 dl mleka
  • mast za premazivanje
  • Priprema:
    Prosejati brašno, posoliti. Dodati mast i toplu vodu, pa umesiti meko testo. Ostaviti da se odmori, pa formirati valjak. Sad valjak iseći na dvanaest delova. Svaki deo razvaljati na pobrašnjenoj površini u lepinjicu, pa ih namazati mašću. Devet lepinjica tanko razviti, još malo namastiti, pa staviti jednu preko druge. Sve zajedno lagano rastanjiti, da bude oko 10 cm veće od pleha u kome će se peći.

    Preostale tri kore rastanjiti na veličinu pleha. (Ovo je mera za okrugli pleh od 30cm). Pleh obilato namazati mašću, pa postaviti veliku koru, pri čemu krajevi treba da vise preko ivice. Namastiti, sipati deo fila od sira, jaja i mleka, pa poklopiti prvom od tri kore. Filovati nadevom, staviti sledeću koru, ponovo fil, i na kraju povoviti i sa trećom korom.

    Na kraju prebaciti testo do sredine tepsije i složiti u vidu falti. Sve preliti ostatkom fila, pa peći oko pola sata na 200 stepeni.

    Propeć se poslužuje dok je topao, i ne treba ga seći nožem, već otkidati parčiće.

    vranjanski-propec2

    Bakina testa

    Bakine slane pite – starinski recepti

    Idite nazad na Bakin kuvar

    Leave a Reply

    Your email address will not be published.