Author: Secanja

Červiš po bakinom receptu

Pileće grudi (belo meso) u kuhinjama naših baka nije bilo tako cenjeno kao npr. bataci. Ovo nemasno i vlaknasto meso domišljato je spojeno s bešamel sosom, uz pikantnu notu belog luka. Tako je nastao červiš. Za razliku od ajmokca, gde se koristi piletina isečena na komade, u červiš ide isključivo belo meso, iscepkano na vlakna. U južnoj Srbiji, červiš se služio kao samostalno predjelo. Sastojci: 300g pilećih grudi bez kože 1/2l vode 5 kašika brašna 1 dl ulja ili dve kašike masti 3 čena belog luka so Priprema: U pola litra vode staviti piletinu, posoliti i skuvati. Kuvano meso...

Read More

Šopska salata – recept

Salata od svežeg povrća začinjena belim punomasnim ovčijim ili kravljim sirom. Receptura se pripisuje Šopima, narodu koji naseljava Šopluk, planinski region, koji danas obuhvata zapadnu Bugarsku, istočnu Makedoniju, jugoističnu Srbiju i deo severne Grčke. Sastojci: 2 sveža krastavca 2 sveže paprike 1 ljuta papričica 3 paradajza 1 glavica crnog luka 100 gr punomasnog belog ovčijeg ili kravljeg sira so,ulje, sirće Priprema: Luk očistiti, iseckati na kockice. Krastavac oljuštiti i iseći na kockice ili kolutove. Papriku iseći na trake ili kockice. Ljutu papričicu sitno iseckati. Paradajz iseći na kriške. Sve sastojke lagano izmešati, pa posoliti, preliti sirćetom i uljem. Na...

Read More

Srpska salata – recept

Sastojci: 2 sveža krastavca 2 sveže paprike 1 ljuta papričica 3 paradajza 1 glavica crnog luka so,ulje Priprema: Luk očistiti, iseckati na kockice ili na rebarca. Krastavac oljuštiti i iseći na kockice ili kolutove. Papriku iseći na trake ili kockice. Ljutu papričicu sitno iseckati. Paradajz iseći na kriške. Sve sastojke lagano izmešati, pa posoliti i preliti uljem. Bakine Salate Idite nazad na Bakin kuvar...

Read More

Urnebes salata – recept

Pikantna mešavina usitnjenog belog sira, ljute paprike i belog luka, više je namaz, nego salata… Neizostavna u kuhinji južne Srbije, gde svaki kraj ima svoju verziju. Sir mora biti beli,punomasni ovčiji ili kravlji. Pored osnovnih sastojaka, može se dati i ajvar, kajmak, kisela pavlaka… Sastojci: 500g punomasnog belog sira 1 kašičica aleve paprike 1 kašičica tucane ljute paprike 2-3 čena belog luka malo ulja Priprema: Sir viljuškom izgnječiti, dodati malo ulja, alevu papriku i zgnječeni beli luk. Napraviti kompaktnu masu, pa formirati kuglice i služiti. Predjela iz bakine kuhinje Idite nazad na Bakin kuvar...

Read More

Ljutenica po bakinom receptu

Ljutenica je specijalitet južne Srbije i Makedonije, pikantna mešavina pečene paprike i paradajza. Pečena paprika se obavezno secka, na rezance ili na kockice, ne melje se, kao kod ajvara. Količina ljute papričice može se podesiti po ukusu… Sastojci: 6 kg crvenih paprika 4 kg paradajza 600 ml ulja 1/2 l vinskog sirćeta 6 kašika soli 6 kašika šećera 4 glavice belog luka 20 ljutih papričica Priprema: Paprike ispeći na plotni ili u rerni, pa ostaviti u poklopljenoj posudi da se ohlade. Potom ih oljuštiti, očistiti od semena i iseckati na rezance. Paradajz popariti vrelom vodom, pa mu oguliti kožicu...

Read More

Sеćanja na mladost

Pratite nas:

Kategorije