Ćufte u paradajz sosu -recept

Ćufte u paradajz sosu – poreklo i istorijat

Ćufte u paradajz sosu predstavljaju jedno od omiljenih jela na Balkanu, a posebno su zastupljene u srpskoj kuhinji. Poreklo ćufti vodi do Bliskog istoka i Turske, odakle su se, zajedno s Osmanlijama, proširile na Balkan. Naziv „ćufte“ potiče od persijske reči „kufta“, što znači „mleveno meso“.

Vremenom su ćufte postale neizostavan deo srpske kuhinje, prilagođene lokalnim ukusima i tradicijama. U tradicionalnoj pripremi koristi se mešano mleveno meso, dok paradajz sos donosi karakterističan slatkasto-kiselkast ukus. Ovo jelo se često služi uz pire krompir, testeninu ili kuvani pirinač.

Sastojci:

• 500 gr mešanog mlevenog mesa
• 1 glavica crnog luka
• 1 jaje
• kriška suvog hleba
• malo mleka
• ½ l soka od paradajza
• kašičica šećera
• so, biber, peršunov list
• ulje

Priprema:

Krišku starog hleba (bez kore) potopiti u malo mleka. Glavicu crnog luka sitno iseckati. U mleveno meso dodati izmrvljen hleb oceđen od mleka, luk, začine. Sve povezati jajetom, dobro izmesiti i staviti u frižider da odstoji najmanje pola sata.

Od odstojale mase mokrim rukama praviti loptice-ćuftice, pa ih kratko propržiti u tiganju sa svih strana. Naliti paradajz sokom, dodati kašičicu šećera, pa kuvati sve zajedno oko pola sata, na laganoj vatri.

Služiti uz pire krompir, testeninu, pirinač, po želji…

Saveti i trikovi za pripremu ćufti u paradajz sosu

Saveti za sastojke:

• Mleveno meso – Kombinacija svinjskog i junećeg mesa daje najbolji balans ukusa i sočnosti. Možete koristiti i samo juneće meso za lakšu varijantu.
• Hleb – Koristite beli ili stari hleb jer daje mekanu teksturu ćuftama. Možete ga zameniti prezlama.
• Začini – Osim soli i bibera, dodajte beli luk, origano ili muskatni oraščić za bogatiji ukus.
• Paradajz sos – Domaći sok od paradajza daje najbolji ukus, ali može se koristiti i pasirani paradajz ili konzervirani pelat.

Saveti za pripremu:

• Hleb dobro ocedite pre nego što ga dodate u meso, kako smesa ne bi bila previše vlažna.
• Masa za ćufte treba da odmori 10-15 minuta u frižideru kako bi se bolje povezali sastojci.
• Oblikujte ćufte jednake veličine kako bi se ravnomerno skuvale. Možete ih premazati blagim slojem ulja da se ne lepe za ruke.
• Nemojte ih previše mešati i gnječiti, jer mogu postati tvrde umesto sočne.

Tehnike kuvanja:

• Ćufte se mogu propržiti ili odmah kuvati u sosu – Prženjem dobijaju dodatnu aromu, dok će kuvanjem u sosu biti mekše i laganije.
• Sos kuvajte na tihoj vatri kako bi se ukusi lepo sjedinili, a ćufte ostale sočne.
• Dodavanje malo brašna ili krompira u sos može ga učiniti gušćim i kremastijim.

Predlozi za serviranje:

• Najčešće se služe uz pire krompir, ali odlične su i uz testeninu, pirinač ili palentu.
• Posipanje svežim peršunom ili parmezanom dodaje osvežavajuću aromu.
• Uz ćufte u paradajz sosu odlično ide sveža salata od krastavca i paradajza ili kiseli kupus.

Čuvanje i ostaci:

• U frižideru – Čuvajte u zatvorenoj posudi do 3 dana. Pri podgrevanju dodajte malo vode ili paradajz soka kako bi sos ostao kremast.
• U zamrzivaču – Možete ih zamrznuti do 3 meseca. Pre upotrebe odmrznuti u frižideru i lagano podgrejati na šporetu.

Prilagođavanje i varijacije:

• Bez glutena – Umesto hleba koristite ovsene pahuljice ili krompir.
• Vegetarijanska verzija – Mleveno meso zamenite mešavinom pasulja i pečuraka.
• Zdravija varijanta – Koristite samo belo meso (ćuretinu ili piletinu) i sos bez šećera.

Nutritivne vrednosti (po porciji, oko 200 g)

Zaključak

Ćufte u paradajz sosu su jedno od onih jela koje spaja tradicionalni ukus sa jednostavnom pripremom. Mogu se prilagoditi različitim režimima ishrane i lako čuvati za kasniju upotrebu. Bez obzira na to da li ih služite uz pire krompir ili testeninu, ovo jelo je siguran izbor za porodični ručak koji svi vole.

Bakina glavna jela

Idite nazad na Bakin kuvar