Pire od krompira – recept

Poreklo i istorijat pire krompira

Pire krompir je jedno od najpoznatijih i najomiljenijih jela širom sveta. Njegovo poreklo vezuje se za Evropu, gde je krompir postao osnovna namirnica nakon što je u 16. veku donesen iz Južne Amerike.

Prvi zapisi o pasiranom krompiru pojavljuju se u Francuskoj u 18. veku, kada je slavni francuski kuvar Antoan-Augustin Parmentije promovisao krompir kao hranljivu i korisnu namirnicu. Vremenom, pire krompir je postao nezaobilazan prilog u mnogim kuhinjama, od evropskih do američkih, a svaka kultura je razvila sopstvene varijacije recepta.

U Srbiji je pire krompir deo tradicionalne kuhinje i često se služi uz mesna jela, sosove ili kao prilog uz razna variva. Njegova jednostavna priprema i bogat, kremast ukus čine ga jednim od omiljenih priloga u domaćinstvima.

Sastojci:

• krompir
• mleko
• maslac ili margarin
• so 

Priprema:

U zavisnosti koliko pirea želimo da pripremimo odlučujemo se da li ćemo upotrebiti pola kg, kg ili više roze ili belog krompira. Krompir se tanko oljušti, opere i stavi u vodu da se skuva. Gotov krompir dobro iscedimo od vode i propasiramo. Dodamo mleka, komad masla ili margarina i so po potrebi. Sve dobro umešamo da se masa ujednači. Koristimo onu količinu mleka koja odgovara našoj željenoj gustini pirea. Ukoliko želimo da podgrejemo pire treba dodati malo mleka i na blagoj vatri mešati kako ne bi zagoreo. Možemo ga služiti uz bareno ili pečeno meso.

Saveti i trikovi za pripremu pire krompira

Saveti za sastojke

• Krompir: Najbolji izbor su brašnjave sorte krompira, poput belog ili žutog krompira, jer daju kremastiji pire.
• Mleko: Koristite punomasno mleko za bogatiji ukus, ali možete koristiti i biljno mleko (poput bademovog ili sojinog) za lakšu varijantu.
• Maslac ili margarin: Maslac daje bolji ukus, dok margarin može biti dobra zamena za vegansku varijantu. Za još bogatiji ukus može se koristiti pavlaka ili kajmak.
• So: Dodajte so dok se krompir kuva, jer će tako ravnomernije upiti ukus.

Saveti za pripremu

• Pravilno kuvanje krompira: Kuvajte krompir u hladnoj vodi i postepeno zagrevajte do ključanja. Tako će se skuvati ravnomerno i iznutra.
• Ne prekuvavajte krompir: Ako krompir predugo stoji u vodi, može upiti previše vlage i postati vodenast.
• Dodajte mleko postepeno: Sipajte zagrejano mleko u malim količinama i mešajte dok ne postignete željenu teksturu.
• Koristite topao krompir: Ako pire pravite od ohlađenog krompira, može postati gumenast.

Tehnike kuvanja

• Ručno gnječenje: Klasika – daje rustičan, malo grudvast pire.
• Upotreba miksera: Omogućava glatku i kremastu teksturu, ali pazite da ne premešate, jer može postati lepljiv.
• Dodavanje putera pre mleka: Puter se bolje sjedini sa krompirom kada se doda pre mleka, čineći pire bogatijim i kremastijim.
• Pasiranje kroz cediljku: Ako želite ultra-glatku teksturu, možete pire provući kroz fino sito ili cediljku.

Predlozi za serviranje

• Klasičan prilog: Uz pečeno meso, sos od pečenja ili roštilj.
• Sa sirom: Dodajte rendani sir poput parmezana, gaude ili čedara za bogatiji ukus.
• Sa začinima: Eksperimentišite sa muskatnim oraščićem, belim lukom, peršunom ili vlašcem.
• Sa prelivima: Prelijte otopljenim puterom, pavlakom, gravy sosom ili bujonom za dodatni ukus.
• U dekorativnim oblicima: Možete napraviti rozetne od pirea pomoću poslastičarskog šprica za vizuelno privlačnije serviranje.

Čuvanje i ostatci

• U frižideru: Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do 3 dana.
• U zamrzivaču: Može se zamrznuti do 2 meseca, ali tekstura može blago promeniti – pre podgrevanja dodajte malo mleka.
• Podgrevanje: Zagrevajte na laganoj vatri uz dodatak malo mleka i mešanje da se vrati kremasta tekstura.

Prilagođavanje i varijacije

• Lagani pire: Koristite obrano mleko i manje maslaca za dijetalnu varijantu.
• Veganski pire: Umesto mleka koristite biljno mleko, a umesto maslaca maslinovo ulje ili veganski margarin.
• Pikantni pire: Dodajte malo ljute paprike ili rendanog hrena za jači ukus.
• Pire sa povrćem: Možete dodati pasiranu šargarepu, paškanat ili bundevu za drugačiju teksturu i ukus.

Nutritivne vrednosti (po porciji od 200 g)

Vrednosti mogu varirati u zavisnosti od sastojaka.

Zaključak

Pire krompir je jednostavan, ali veoma ukusan prilog koji se lako prilagođava različitim ukusima i načinima ishrane. Pravilnim odabirom sastojaka i tehnika pripreme možete dobiti savršeno kremast i ukusan pire. Bilo da ga služite klasično ili sa dodacima, pire krompir ostaje jedan od omiljenih priloga u domaćoj kuhinji

Bakina glavna jela

Idite nazad na Bakin kuvar