Poreklo i istorijat Salate od celera

Salata od celera je omiljeno jelo u mnogim kuhinjama širom sveta, poznata po svojoj osvežavajućoj teksturi i bogatom ukusu. Celer, osnovni sastojak ove salate, ima dugu istoriju koja seže hiljadama godina unazad.

Celer potiče iz mediteranskog regiona, gde je prvobitno rastao kao divlja biljka. Stari Egipćani, Grci i Rimljani koristili su ga ne samo kao hranu, već i u medicinske svrhe zbog njegovih lekovitih svojstava. U to vreme, celer je bio simbol sreće i zdravlja, a Rimljani su ga često služili na gozbama.

Prve verzije salate od celera pojavile su se u Evropi tokom srednjeg veka, kada su se počeli kombinovati razni sveži sastojci kako bi se stvorila balansirana i hranljiva jela. Sa otkrićem nove vrste povrća i začina, recepti za salate su se razvijali i prilagođavali različitim ukusima.

Moderna salata od celera, kakvu danas poznajemo, često uključuje dodatke poput jabuka, oraha, majoneza ili jogurta, čime dobija savršenu ravnotežu između hrskavosti, slatkoće i kremastog ukusa. Ovaj klasik postao je nezaobilazan deo mnogih kuhinja, bilo da se služi kao predjelo, prilog ili lagana večera.

Sastojci

        • dve glavice celera
        • so
        • ulje
        • sirće
        • senf
        • suvo grožđe
        • lišće celera

Priprema:

Dva celera oljuštimo i operemo. Iseckamo ga na tanke rezance kao kad pravimo supu. Rezance od celera posolimo i ostavimo da odstoje sve dok ne omekšaju. Nakon toga dodamo sirće po želji, kašičicu senfa i ulja. Dobro promešamo. Pospemo lišćem celera i suvim grošđem. Služi se obično uz razna pečenja ali i pečenicu od govedine.

***

Saveti i trikovi za pripremu salate od celera

Saveti za sastojke:

  • Celer: Birajte čvrste glavice celera bez oštećenja. Mladi celer je blažeg ukusa i lakši za rendanje.
  • Ulje: Maslinovo ulje daje bogatiji ukus, dok suncokretovo pruža blažu notu.
  • Suvo grožđe: Pre korišćenja, potopite suvo grožđe u toplu vodu na 10 minuta kako bi omekšalo i postalo sočnije.
  • Sirće: Jabukovo sirće je blaže i prirodnije, dok balzamiko dodaje bogatiji ukus.
  • Senf: Koristite dijon senf za kremastu teksturu i blago pikantan ukus.

Saveti za pripremu:

  • Priprema celera: Oljuštite glavice celera i odmah ih stavite u posudu sa vodom i malo sirćeta da ne potamne dok ih ne obradite.
  • Rendanje: Celer možete narendati na sitno ili krupno, u zavisnosti od željene teksture. Za finiju strukturu koristite rende sa sitnijim otvorima.
  • Kombinovanje sastojaka: Kada rendate celer, prvo ga blago posolite i ostavite 5 minuta da pusti višak tečnosti, zatim ga ocedite pre nego što dodate ostale sastojke.

Tehnike kuvanja:

  • Blanširanje: Ako ne volite sirov celer, kratko ga blanširajte (ubacite u ključalu vodu na 2-3 minuta) i odmah ohladite u hladnoj vodi. Ovo će smanjiti njegov intenzivan ukus.
  • Karamelizacija suvog grožđa: Ako želite dodatnu dubinu ukusa, lagano prepržite suvo grožđe na maslinovom ulju pre dodavanja u salatu.

Predlozi za serviranje:

  • Servirajte salatu kao prilog uz ribu, piletinu ili uz klasična jela poput pečenja.
  • Možete je dekorisati svežim lišćem celera ili orasima za dodatnu teksturu.
  • Ako volite kremastije varijante, dodajte kašiku grčkog jogurta ili majoneza u prelivu.

Čuvanje i ostatci:

  • Čuvajte salatu u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 2 dana.
  • Ako planirate unapred, preliv dodajte neposredno pre serviranja kako bi salata zadržala svežinu i hrskavost.
  • Ostatke možete osvežiti dodavanjem malo ulja i sirćeta pre nego što je ponovo poslužite.

Prilagođavanje i varijacije:

  • Voćna nota: Dodajte komadiće jabuke ili kruške za slatkastiji ukus.
  • Hrskavost: Ubacite malo seckanih oraha, lešnika ili badema.
  • Začini: Eksperimentišite sa sveže mlevenim crnim biberom, peršunom ili sokom od limuna za osvežavajuću notu.
  • Veganska opcija: Umesto senfa sa dodatim mlečnim sastojcima, koristite veganski senf.

Uz ove savete i trikove, vaša salata od celera biće ukusna i jedinstvena!

Nutritivne vrednosti (na 100 g salate od celera)

NutrijentKoličina
Energija (kalorije)75 kcal
Proteini2 g
Masti5 g
Ugljeni hidrati6 g
Vlakna2 g
Šećeri4 g
Vitamin C8 mg (10% PDU)
Kalijum250 mg (7% PDU)
Kalcijum40 mg (4% PDU)
Magnezijum15 mg (4% PDU)

*PDU: Preporučeni dnevni unos (za prosečnu odraslu osobu).


Zaključak

Salata od celera predstavlja zdrav i lagan obrok koji je bogat vlaknima, vitaminima i mineralima, a ima nizak sadržaj kalorija. Idealna je za one koji vode računa o ishrani, jer pomaže u regulaciji probave i osvežava organizam. Prisutnost zdravih masti iz oraha i vitamina C iz jabuka i limuna čini je nutritivno uravnoteženim jelom.

Osim što je jednostavna za pripremu, ova salata nudi prostor za kreativnost i prilagođavanje, pa se može obogatiti dodatnim sastojcima poput suvog voća ili proteina, čineći je pogodnom za razne prilike – od laganih obroka do svečanih trpeza.

PODELI: