Poreklo i istorijat Salate od celera
Salata od celera je omiljeno jelo u mnogim kuhinjama širom sveta, poznata po svojoj osvežavajućoj teksturi i bogatom ukusu. Celer, osnovni sastojak ove salate, ima dugu istoriju koja seže hiljadama godina unazad.
Celer potiče iz mediteranskog regiona, gde je prvobitno rastao kao divlja biljka. Stari Egipćani, Grci i Rimljani koristili su ga ne samo kao hranu, već i u medicinske svrhe zbog njegovih lekovitih svojstava. U to vreme, celer je bio simbol sreće i zdravlja, a Rimljani su ga često služili na gozbama.
Prve verzije salate od celera pojavile su se u Evropi tokom srednjeg veka, kada su se počeli kombinovati razni sveži sastojci kako bi se stvorila balansirana i hranljiva jela. Sa otkrićem nove vrste povrća i začina, recepti za salate su se razvijali i prilagođavali različitim ukusima.
Moderna salata od celera, kakvu danas poznajemo, često uključuje dodatke poput jabuka, oraha, majoneza ili jogurta, čime dobija savršenu ravnotežu između hrskavosti, slatkoće i kremastog ukusa. Ovaj klasik postao je nezaobilazan deo mnogih kuhinja, bilo da se služi kao predjelo, prilog ili lagana večera.
Sastojci
- dve glavice celera
- so
- ulje
- sirće
- senf
- suvo grožđe
- lišće celera
Priprema:
Dva celera oljuštimo i operemo. Iseckamo ga na tanke rezance kao kad pravimo supu. Rezance od celera posolimo i ostavimo da odstoje sve dok ne omekšaju. Nakon toga dodamo sirće po želji, kašičicu senfa i ulja. Dobro promešamo. Pospemo lišćem celera i suvim grošđem. Služi se obično uz razna pečenja ali i pečenicu od govedine.
***
Saveti i trikovi za pripremu salate od celera
Saveti za sastojke:
- Celer: Birajte čvrste glavice celera bez oštećenja. Mladi celer je blažeg ukusa i lakši za rendanje.
- Ulje: Maslinovo ulje daje bogatiji ukus, dok suncokretovo pruža blažu notu.
- Suvo grožđe: Pre korišćenja, potopite suvo grožđe u toplu vodu na 10 minuta kako bi omekšalo i postalo sočnije.
- Sirće: Jabukovo sirće je blaže i prirodnije, dok balzamiko dodaje bogatiji ukus.
- Senf: Koristite dijon senf za kremastu teksturu i blago pikantan ukus.
Saveti za pripremu:
- Priprema celera: Oljuštite glavice celera i odmah ih stavite u posudu sa vodom i malo sirćeta da ne potamne dok ih ne obradite.
- Rendanje: Celer možete narendati na sitno ili krupno, u zavisnosti od željene teksture. Za finiju strukturu koristite rende sa sitnijim otvorima.
- Kombinovanje sastojaka: Kada rendate celer, prvo ga blago posolite i ostavite 5 minuta da pusti višak tečnosti, zatim ga ocedite pre nego što dodate ostale sastojke.
Tehnike kuvanja:
- Blanširanje: Ako ne volite sirov celer, kratko ga blanširajte (ubacite u ključalu vodu na 2-3 minuta) i odmah ohladite u hladnoj vodi. Ovo će smanjiti njegov intenzivan ukus.
- Karamelizacija suvog grožđa: Ako želite dodatnu dubinu ukusa, lagano prepržite suvo grožđe na maslinovom ulju pre dodavanja u salatu.
Predlozi za serviranje:
- Servirajte salatu kao prilog uz ribu, piletinu ili uz klasična jela poput pečenja.
- Možete je dekorisati svežim lišćem celera ili orasima za dodatnu teksturu.
- Ako volite kremastije varijante, dodajte kašiku grčkog jogurta ili majoneza u prelivu.
Čuvanje i ostatci:
- Čuvajte salatu u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 2 dana.
- Ako planirate unapred, preliv dodajte neposredno pre serviranja kako bi salata zadržala svežinu i hrskavost.
- Ostatke možete osvežiti dodavanjem malo ulja i sirćeta pre nego što je ponovo poslužite.
Prilagođavanje i varijacije:
- Voćna nota: Dodajte komadiće jabuke ili kruške za slatkastiji ukus.
- Hrskavost: Ubacite malo seckanih oraha, lešnika ili badema.
- Začini: Eksperimentišite sa sveže mlevenim crnim biberom, peršunom ili sokom od limuna za osvežavajuću notu.
- Veganska opcija: Umesto senfa sa dodatim mlečnim sastojcima, koristite veganski senf.
Uz ove savete i trikove, vaša salata od celera biće ukusna i jedinstvena!
Nutritivne vrednosti (na 100 g salate od celera)
Nutrijent | Količina |
---|---|
Energija (kalorije) | 75 kcal |
Proteini | 2 g |
Masti | 5 g |
Ugljeni hidrati | 6 g |
Vlakna | 2 g |
Šećeri | 4 g |
Vitamin C | 8 mg (10% PDU) |
Kalijum | 250 mg (7% PDU) |
Kalcijum | 40 mg (4% PDU) |
Magnezijum | 15 mg (4% PDU) |
*PDU: Preporučeni dnevni unos (za prosečnu odraslu osobu).
Zaključak
Salata od celera predstavlja zdrav i lagan obrok koji je bogat vlaknima, vitaminima i mineralima, a ima nizak sadržaj kalorija. Idealna je za one koji vode računa o ishrani, jer pomaže u regulaciji probave i osvežava organizam. Prisutnost zdravih masti iz oraha i vitamina C iz jabuka i limuna čini je nutritivno uravnoteženim jelom.
Osim što je jednostavna za pripremu, ova salata nudi prostor za kreativnost i prilagođavanje, pa se može obogatiti dodatnim sastojcima poput suvog voća ili proteina, čineći je pogodnom za razne prilike – od laganih obroka do svečanih trpeza.
- Bakine SalateIdite nazad na Bakin kuvar