Podelite

Poreklo i istorijat

                Voćni kolač sa kiselom pavlakom je jedan od omiljenih osvežavajućih deserata u mnogim domaćinstvima, posebno tokom toplih letnjih dana. Njegovo poreklo nije vezano za određenu zemlju, već se razvijao kroz tradicionalne recepte širom Evrope i Amerike, gde su slojeviti kolači sa voćem i kremastim filom postali popularni.

Ovaj kolač je nastao kao jednostavna i brza poslastica koja ne zahteva pečenje, a pritom kombinuje laganu teksturu piškota sa bogatstvom ukusa voća i kisele pavlake. Kisela pavlaka je ključni sastojak koji daje osvežavajuću notu i balansira slatkoću šećera i voća. U tradicionalnim verzijama koriste se sezonsko voće, poput jagoda, malina, borovnica ili breskvi, ali recept dozvoljava brojne varijacije u zavisnosti od dostupnih namirnica i ukusa.

S obzirom na to da su piškote lagane i upijajuće, kolač brzo omekšava i dobija savršenu teksturu nakon nekoliko sati u frižideru. Ovaj recept se često koristi u domaćinstvima zbog svoje jednostavnosti, a idealan je za sve prilike – od porodičnih okupljanja do svečanih događaja.

Danas voćni kolač sa kiselom pavlakom ima mnogo varijacija, uključujući dodatke poput želea, različitih krema ili čak čokoladnih ukrasa, ali njegova suština ostaje ista – lagan, osvežavajući i preukusan desert koji svi vole.

Sastojci:

  • 600 gr piškota
  • 1.400 gr kisele pavlake 20 %
  • 25 kašika šećera
  • 1 kg voća
  • 3 kesice šlaga
  • 3 dl mleka

Priprema:
vocni-sa-piskotama
Kiselu pavlaku sa 20 % masnoće lagano pomešati sa kristal šećerom. (nikako ne treba mutiti!) Voće iseckati. Može se koristiti bilo koje voće, a najbolje je sa letnjim sezonskim – jagode, maline, kupine, borovnice…

Na tacnu složiti red piškota, dva pakovanja sa 24 komada taman popune jedan sloj. Preko piškota naneti trećinu fila od pavlake i šećera, preko poređati voće. Sledi drugi sloj piškota, pavlaka, voće, i na kraju i treći deo piškota, fila i voća. Kolač ostaviti u frižideru na 24 sata, pa dekorisati umućenim šlagom i služiti.

Saveti i trikovi za pripremu

Saveti za sastojke

  • Piškote – Birajte kvalitetne piškote koje su blago hrskave, jer će bolje upiti krem i zadržati oblik. Možete koristiti i domaće biskvitno testo ako želite drugačiju teksturu.
  • Kisela pavlaka – Koristite pavlaku sa 20% mlečne masti za najbolji balans kremaste teksture i blage kiselosti. U slučaju da želite blaži ukus, možete pomešati pavlaku sa jogurtom ili maskarpone sirom.
  • Voće – Sveže sezonsko voće daje najbolji ukus, ali u nedostatku može se koristiti zamrznuto ili konzervirano voće (dobro oceđeno od soka). Jagode, maline, borovnice i breskve su idealan izbor.
  • Šlag – Koristite biljni šlag ako želite stabilniju strukturu ili pavlaku za šlag za bogatiji ukus.

Saveti za pripremu

  • Kombinovanje sastojaka – Šećer možete postepeno dodavati u kiselu pavlaku i mutiti dok se potpuno ne rastopi, kako bi se dobila glatka tekstura.
  • Slojevitost kolača – Piškote možete kratko umočiti u mleko (ili voćni sok) kako bi bile mekše, ali ih ne natapajte previše da se ne raspadnu.
  • Ostavite da odstoji – Nakon slaganja kolača, ostavite ga u frižideru najmanje 4-6 sati (idealno preko noći) kako bi se ukusi sjedinili i tekstura postala savršena.

Tehnike pečenja

Ovaj kolač se ne peče, ali ako želite jaču strukturu, možete:

  • Ispeći tanku biskvitnu koru i koristiti je umesto piškota.
  • Blago tostirati piškote u rerni na 150°C par minuta kako bi upile manje tečnosti i zadržale oblik.

Predlozi za serviranje

  • Dekoracija – Preko šlaga pospite narendanu čokoladu, seckane bademe ili listiće sveže nane za vizuelni efekat i dodatni ukus.
  • Pojedinačne porcije – Umesto klasičnog oblika, kolač možete složiti u čaše ili teglice za elegantno serviranje.
  • Dodaci – Poslužite uz kašičicu voćnog preljeva, domaći džem ili kuglu sladoleda.

Čuvanje i ostaci

  • Frižider – Čuvajte kolač u zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana.
  • Zamrzavanje – Nije preporučljivo zamrzavati zbog kisele pavlake, jer može promeniti teksturu prilikom odmrzavanja.

Prilagođavanje i varijacije

  • Zdravija varijanta – Koristite grčki jogurt umesto kisele pavlake i med umesto šećera.
  • Čokoladna verzija – Dodajte slojeve otopljene čokolade ili kakao prah u pavlaku.
  • Tropska verzija – Koristite ananas, mango i kokos za egzotičan ukus.

Nutritivne vrednosti (po porciji – oko 150 g kolača)

Nutritivna vrednostKoličina
Kalorije320 kcal
Proteini4 g
Masti18 g
Ugljeni hidrati35 g
Šećeri25 g
Vlakna2 g

Posna Varijanta Voćnog Kolača sa Kiselom Pavlakom

                 Ova posna verzija voćnog kolača sa kiselom pavlakom zadržava osvežavajući i kremasti ukus, ali umesto mlečnih sastojaka koristi biljne alternative. Idealna je za post ili vegansku ishranu.

Sastojci

  • 600 g posnih piškota (ili posnog biskvita)
  • 1.400 g biljne kisele pavlake (npr. na bazi soje, badema ili kokosa)
  • 25 kašika smeđeg šećera ili zaslađivača po izboru
  • 1 kg voća (jagode, maline, breskve, borovnice, ananas…)
  • 3 kesice posnog šlaga (biljna varijanta)
  • 3 dl biljnog mleka (sojino, bademovo, kokosovo ili ovseno)

Priprema

  1. Priprema kreme – Biljnu kiselu pavlaku umutiti sa šećerom dok se ne dobije glatka smesa.
  2. Priprema piškota – Po želji ih nakratko umočiti u biljno mleko kako bi bile mekše.
  3. Složiti kolač – Redosled slaganja: piškote – krema – voće, ponoviti dok se ne potroše svi sastojci.
  4. Umutiti posni šlag sa biljnim mlekom i premazati vrh kolača.
  5. Ostaviti u frižideru najmanje 4-6 sati (idealno preko noći) da se ukusi sjedine.
  6. Dekorisati po želji sa rendanom tamnom čokoladom (posnom), orašastim plodovima ili listićima nane.

Saveti za posnu verziju

  • Biljna pavlaka – Sojina pavlaka je najpribližnijeg ukusa klasičnoj, ali kokosova daje egzotičnu notu.
  • Zaslađivači – Umesto šećera može se koristiti agavin sirup, javorov sirup ili kokosov šećer.
  • Voće – Idealne kombinacije su maline i mango, jagode i borovnice, ananas i kokos.
  • Piškote – Ako ne možete naći posne piškote, koristite posni biskvit ili keks.

Nutritivne vrednosti (po porciji – oko 150 g kolača)

Nutritivna vrednostKoličina
Kalorije280 kcal
Proteini3 g
Masti12 g
Ugljeni hidrati38 g
Šećeri22 g
Vlakna3 g

Zaključak

            Voćni kolač sa kiselom pavlakom je jednostavan, brz i osvežavajući desert koji se lako prilagođava različitim ukusima i dostupnim sastojcima. Njegova lagana struktura i bogatstvo voćnih ukusa čine ga savršenim izborom za sve prilike. Pravilnim kombinovanjem sastojaka i uz nekoliko trikova, možete napraviti idealan kolač koji će oduševiti sve ljubitelje slatkiša.

Bakini kolači

Idite nazad na Bakin kuvar


Podelite