Londonske štanglice – recept

Poreklo i istorijat:

Londonske štanglice su tradicionalan kolač na našim prostorima, poznat po svojoj hrskavoj kori, bogatom filu od džema i snega od belanaca sa orasima. Iako naziv sugeriše englesko poreklo, Londonske štanglice su zapravo deo domaće poslastičarske tradicije i često se pripremaju u Srbiji i okolnim zemljama. Smatra se da su dobile ime po elegantnom i sofisticiranom izgledu, koji podseća na fine evropske kolače iz prošlih vremena.

Ovaj kolač se često pravi za praznike, slave i posebne prilike, jer spaja jednostavne sastojke u neodoljivu kombinaciju ukusa i tekstura. Prhko testo, kiselkast džem od kajsija i slatki preliv od belanaca sa orasima čine Londonske štanglice jednim od omiljenih kolača mnogih domaćica.

Sastojci:
Testo:

• 200gr putera (ili 150gr masti)
• 200gr šećera
• 4 žumanceta
• 300gr brašna
• 1 šoljica mleka
• svežeg kvasca veličine oraha

Fil:

• džem od kajsija
• 4 belanceta
• 200gr šećera
• 200gr oraha

Priprema:

Umutiti puter ili mast sa šećerom, pa dodati žumanca i kvasac razmućen u mlakom mleku. na kraju umešati brašno, pa umesiti glatko testo, rastanjiti u podmazan i brašnom posut pleh. Peći testo do pola u rerni na 180 do 200 stepeni, pa ga izvaditi i nafilovati.Za fil pomešati otprilike 200gr džema od kajsija sa 200gr šećera i 200gr mlevenih oraha. Odozgo preliti snegom od ulupanih belanaca, pa vratiti u rernu i na tihoj vatri dovršiti pečenje. Ohlađeno seći na štanglice.

Ovaj starinski kolač može da stoji više dana.

Saveti i trikovi za pripremu:

Saveti za sastojke

• Umesto džema od kajsija, može se koristiti džem od šljiva ili malina za drugačiji ukus.
• Orasi mogu biti zamenjeni lešnicima ili bademima za varijaciju ukusa.
• Ako koristite mast umesto putera, testo će biti još prhkije.

Saveti za pripremu

• Svi sastojci treba da budu sobne temperature kako bi se lakše sjedinili.
• Testo ne treba previše mesiti kako ne bi postalo tvrdo.
• Najbolje je koristiti domaći džem, jer sadrži manje šećera i intenzivniji ukus.

Tehnike pečenja

• Londonske štanglice se peku na srednjoj temperaturi kako bi se ravnomerno ispekle bez preteranog sušenja.
• Pečenje u prethodno zagrejanoj rerni obezbeđuje ravnomerno pečenje testa i fila.
• Nakon pečenja, kolač treba potpuno ohladiti pre sečenja kako bi se slojevi lepo formirali.

Predlozi za serviranje

• Londonske štanglice su odlične uz šolju čaja ili kafe.
• Mogu se posuti prah šećerom radi lepšeg izgleda i dodatne slatkoće.
• Servirati ih isečene na male štanglice radi elegantnijeg izgleda.

Čuvanje i ostatci

• Kolač se može čuvati u hermetički zatvorenoj kutiji do 5 dana na sobnoj temperaturi.
• Može se zamrznuti do 2 meseca, ali je preporučljivo zamrznuti ga isečenog radi lakšeg odmrzavanja.
• Najbolje je čuvati ga na hladnom i suvom mestu kako bi ostao svež.

Prilagođavanje i varijacije

• Umesto šećera, može se koristiti med za zdraviju varijantu.
• Dodavanje cimeta u fil od belanaca može obogatiti ukus.
• Za vegansku verziju, jaja se mogu zameniti lanenim semenkama, a puter biljnim margarinom.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

Zaključak

Londonske štanglice su klasik među domaćim poslasticama, idealne za posebne prilike i svakodnevno uživanje. Njihova kombinacija prhkog testa, voćnog džema i vazdušastog preljeva čini ih nezaobilaznim desertom na mnogim trpezama. Uz pravilan način pripreme i čuvanja, možete uživati u njihovom savršenom ukusu i teksturi danima!

Bakini kolači

Idite nazad na Bakin kuvar