1974. godine tadašnja glavna poslastičarka hotela “Moskva”, Anica Džepina, osmislila je recept za ovu tortu, koja je danas zaštitni znak ovog beogradskog hotela. Naravno, originalna receptura ostaće slatka tajna, zaštićeno vlasništvo “Moskve”. Krasi je vazdušasti šamponez krem sa dodatkom višanja i ananasa, sa klasičnim korama od belanaca i oraha.
Sastojci:
- Kore:
- 12 belanaca
- 12 kašika šećera
- 300 gr mlevenih oraha
- 3 kašike brašna
- Fil:
- 12 žumanaca
- 500 gr šećera
- 250 gr putera
- 250gr slatke pavlake
- 500 gr očišćenih višanja, svežih ili iz kompota
- 1 manja konzerva kompota od ananasa
- (ili tegla kompota od bresaka)
- 200 gr pečenog lešnika ili badema
Priprema:
Belanca sa šećerom umutiti u čvrst sneg, pa umešati mlevene orahe i brašno. Masu podeliti na tri dela, pa ispeći tri kore. Peku se u podmazanom i pobrašnjenom plehu , na 180 stepeni.
Fil: Penasto umutiti 12 žumanaca sa 500g šećera, pa skuvati na pari. Kada se krem zgusne, skloniti sa vatre i pustiti da se sasvim ohladi. Tada dodati 250g penasto umućenog putera i 250ml umućene slatke pavlake.
Višnje, ako su sveže, prokuvati i ostaviti da se ocede. Ananas (ili breskve) iseckati na komadiće.
Kore filovati kremom, poređati voće i posuti seckanim pečenim lešnicima. Treću koru nafilovati kremom i posuti krupno seckanim pečenim lešnicima ili listićima badema. Pre služenja treba da odstoji nekoliko sati u frižideru.
Idite nazad na Bakin kuvar
