Poreklo i istorijat
Muškacone su tradicionalni italijanski kolačići koji potiču iz regije Lacio, ali su takođe popularni u Austriji, Mađarskoj i bivšim jugoslovenskim zemljama. Ovi kolačići su obično ovalnog oblika i napravljeni su od testa koje sadrži maslac, šećer, jaja, brašno, prašak za pecivo i limunovu koru. Limunova kora daje poseban citrusni ukus ovim kolačićima. Njihov naziv potiče od reči „muškat“, što upućuje na mogućnost da su nekada sadržavali muškatni oraščić kao jedan od sastojaka. Nakon što se testo oblikuje u male loptice ili ovalne oblike, oni se peku u rerni dok ne postanu blago zlatno smeđi. Tipično se posipaju šećerom u prahu pre služenj. Danas su poznati kao fini kolači od oraha i ruma, sa karakterističnom hrskavom koricom i mekanom unutrašnjošću.
Kod nas su najpopularniji u Vojvodini.
Sastojci
- 125 g oraha
- 125 g šećera u prahu
- jedno celo jaje
- jedno belance
- 2 kašike ruma
- biskvitne mrvice
- badem
Priprema
125gr mlevenih i propečenih oraha, 125 grama šećera u prahu, jedno celo jaje, jedno belance, 2 kašike ruma i biskvitnih mrvica koliko je potrebno da se zamesi testo od navedenih sastojaka. Od umešanog testa pravimo muškacone u čiju sredinu utisnemo ceo badem. Slažemo ih u uljem podmazan pleh i bledo ispečemo.
Saveti i trikovi za pripremu:
Saveti za sastojke
- Orah – Koristite sveže mlevene orahe jer će dati intenzivniji i bogatiji ukus. Po želji, orahe možete blago propržiti u tiganju pre mlevenja kako biste pojačali aromu.
- Rum – Ako ne želite da koristite alkohol, možete ga zameniti ekstraktom vanile ili sokom od pomorandže.
- Biskvitne mrvice – Dodajte ih postepeno kako ne biste previše zgusnuli smesu. One pomažu u vezivanju sastojaka i daju kolačima laganu teksturu.
- Badem – Možete koristiti cele bademe, blanširane ili sa ljuskom, u zavisnosti od željene teksture i izgleda.
Saveti za pripremu
- Uvek koristite sobnu temperaturu za jaja kako bi se lakše umutila i ravnomerno povezala sa ostalim sastojcima.
- Nemojte previše mešati smesu – predugo mešanje može je učiniti previše gustim i teškim.
- Ako je smesa previše lepljiva, ostavite je u frižideru 15-20 minuta pre oblikovanja kuglica.
- Za ravnomerne kuglice, koristite kašičicu za sladoled ili vlažne ruke kako biste lakše oblikovali testo.
Tehnike pečenja
- Muškacone se peku na niskoj temperaturi kako bi ostali mekani iznutra, a spolja se formirala blago hrskava korica.
- Pazite da ih ne prepečete – čim dobiju lagano zlatnu boju, gotovi su.
- Ako želite sjajniji izgled, pre pečenja ih možete premazati umućenim belancetom.
Predlozi za serviranje
- Muškacone se odlično slažu uz kafu, čaj ili desertna vina.
- Možete ih posuti prah šećerom za dodatnu dekoraciju.
- Lepo izgledaju na svečanim tacnama sa drugim sitnim kolačima, poput vanilica, čokoladnih kuglica ili medenjaka.
- Po želji, možete ih umočiti u istopljenu čokoladu i ostaviti da se stegnu za bogatiji ukus.
Čuvanje i ostaci
- Muškacone možete čuvati u hermetički zatvorenoj kutiji na sobnoj temperaturi do 7 dana.
- Ako želite da ih sačuvate duže, možete ih zamrznuti – stavite ih u posudu sa slojevima papira za pečenje između. Pre služenja, ostavite ih da se odmrznu na sobnoj temperaturi.
Prilagođavanje i varijacije
- Čokoladni muškaconi – Dodajte malo kakao praha u smesu ili ih prelijte istopljenom čokoladom.
- Cimet verzija – Dodajte prstohvat cimeta u testo za topliju i aromatičniju notu.
- Kokos varijanta – Umesto dela oraha, koristite kokosovo brašno za egzotičniji ukus.
- Bezglutenska verzija – Umesto biskvitnih mrvica koristite bademovo brašno.
Nutritivne vrednosti po porciji (približno, za 1 muškacon od 20 g)
| Nutritivna vrednost | Količina |
|---|---|
| Kalorije | 90 kcal |
| Proteini | 2 g |
| Masti | 6 g |
| Ugljeni hidrati | 8 g |
| Šećeri | 6 g |
| Vlakna | 1 g |
Zaključak
Muškacone su ukusan i aromatičan tradicionalni kolač koji se lako priprema i prilagođava različitim ukusima. Njihova jednostavnost, ali i bogat ukus oraha i ruma, čine ih savršenim desertom za sve prilike. Pravilnim skladištenjem mogu trajati danima, a različite varijacije omogućavaju da ih prilagodite svom ukusu. Uz malo kreativnosti, muškaconi mogu postati nezaobilazan deo vašeg repertoara sitnih kolača!
Idite nazad na Bakin kuvar
