Sastojci
- 1 kg kajsija
- 1,5 kg šećera
- komad kreča
- sok od jednog limuna
Priprema:
Kilogram kajsija oljuštiti i iseći na polutke. Komad kreča ugasiti u povećem loncu. Kada kreč proključa, pomešati ga drvenom varjačom i naliti hladnom vodom, pa ostaviti da se izbistri. Kajsije staviti u duboki sud, naliti ih bistrom krečnom vodom i ostaviti da u njoj odstoje jedan sat.
Jedan kilogram kristal šećera staviti u šerpu za slatko. Kajsije izvaditi iz kreča, oprati ih iz nekoliko hladnih voda i poređati ih jedan red preko šećera u šerpi. Kajsije poprskati sokom od limuna i posuti šećerom, i tako produžiti dok se ne utroše i šećer i kajsije. Šerpu poklopiti i ostaviti da prenoći.
Sutradan dodati još pola kilograma šećera i čašu vode, pa staviti slatko da se kuva na tihoj vatri, dok se šećer otopi. Sad pojačati vatru da se slatko brže skuva. Kad je sok toliko gust da dve kapljice soka teško sa kašike padaju, skloniti slatko, dobro ga openiti, pokriti vlažnim salvetom i ostaviti da se hladi. Sutradan sipati slatko u tegle, preliti voće sokom koliko zahteva i povezati celofanom.
Idite nazad na Bakin kuvar
