Sastojci:
- 8 kg paprika za ajvar
- 1/2 l ulja
Priprema:
Jesenje mesnate paprike oprati, osušiti i ispeći na ploči štednjaka sa svih strana. Mogu se peći i u pećnici. Pečene paprike ređati u poklopljen lonac, da se potpare i lakše oljušte. Kada se paprike prohlade, oljuštiti ih i dobro očistiti od semena, pa staviti u đevđir ili mrežasti džak da se ocede preko noći. Što se bolje ocede paprike, ajvar će se brže upržiti i biće kremastiji.
Sutradan paprike samleti na mašini za meso, posoliti i staviti u šerpu sa zagrejanim uljem da se prži. Potrebno je stalno mešati da ne zagori. Ajvar je gotov kada uvri sav sok, odnosno kada ostaje beli trag od povlačenja varjače po dnu šerpe. Vruć ajvar sipati u vruće, prethodno sterilisane tegle, pa staviti u toplu, isključenu pećnicu da se zapeku i ohlade preko noći.
Sutradan povezati tegle, tako što se komad celofana provuče kroz esenciju i stavi preko ajvara, a potom se poveže suvim celofanom ili metalnim poklopcem.
Idite nazad na Bakin kuvar
