Faširane šnicle – recept

Poreklo i istorijat faširanih šnicli

Faširane šnicle su jedno od najpoznatijih jela u domaćoj kuhinji, a potiču iz evropske tradicije pripreme mlevenog mesa. Njihovi koreni se mogu pratiti još od nemačkih Frikadellen i austrijskih Faschierte Laibchen, koje su se proširile širom Centralne i Istočne Evrope. U osnovi, ovo jelo se sastoji od mlevenog mesa, začina i dodataka koji poboljšavaju ukus i teksturu.

U srpskoj kuhinji faširane šnicle su postale neizostavan deo jelovnika, često pripremane kao glavno jelo uz pire krompir, dinstani kupus ili neku drugu prilogu. Ove šnicle su posebno popularne zbog jednostavne pripreme i sočnog ukusa. Dodatak starog hleba natopljenog mlekom daje im mekoću, dok soda bikarbona pomaže da budu vazdušaste i lagane.

Sastojci:

• 500gr mlevenog mesa
• komad starog hleba
• malo mleka
• 1 glavica crnog luka
• 1 jaje
• 1 kašičica sode bikarbone
• so, biber, peršunov list
• ulje

Priprema:

U mleveno meso dodati oceđen hleb natopljen u mleku, glavicu sitno iseckanog crnog luka i jedno celo jaje. Začiniti solju, biberom, seckanim peršunom i kašičicom sode bikarbone. Sve dobro izmesiti i ostaviti u frižideru na par sati, da se masa sjedini.

Potom napraviti osam loptica, spljoštiti u šnicle i ispržiti sa obe strane na umerenoj temperaturi.

Saveti i trikovi za pripremu faširanih šnicli

Saveti za sastojke

• Mleveno meso – Najbolja kombinacija je mešavina junećeg i svinjskog mesa u odnosu 70:30, jer svinjetina daje sočnost.
• Hleb – Koristite beli hleb bez kore, natopljen u mleko, da bi šnicle bile mekše.
• Luk – Sitno iseckajte ili narendajte luk da se ravnomerno rasporedi u smesi.
• Začini – So, biber i peršun su osnovni, ali možete dodati beli luk, muskatni oraščić ili majčinu dušicu za bogatiji ukus.

Saveti za pripremu

• Nakon mešanja smese, ostavite je da odstoji 15-30 minuta u frižideru – ovo pomaže da se svi ukusi sjedine i masa postane čvršća.
• Ako je smesa previše retka, dodajte malo prezli. Ako je previše gusta, dodajte malo mleka ili mineralne vode.
• Vlažnim rukama oblikujte šnicle da se masa ne lepi za dlanove.

Tehnike kuvanja

• Prženje – Zagrejte ulje na srednje jakoj vatri i pržite šnicle 3-4 minuta sa svake strane dok ne dobiju zlatno-smeđu koricu.
• Pečenje u rerni – Za zdraviju varijantu, šnicle možete peći u rerni na 200°C oko 20-25 minuta, okrećući ih na pola pečenja.
• Kombinovano kuvanje – Prvo ih kratko propržite, a zatim dinstajte u sosu (npr. paradajz sos ili bešamel) za sočniji rezultat.

Predlozi za serviranje

• Klasično se poslužuju uz pire krompir, bareno povrće ili dinstani kupus.
• Odlično se slažu sa domaćim ajvarom, kiselim krastavcima ili senfom.
• Mogu se poslužiti i u lepinji kao domaći burger, uz jogurt ili kiselo mleko.

Čuvanje i ostatci

• Frižider – Ohlađene šnicle čuvajte u zatvorenoj posudi do 3 dana.
• Zamrzavanje – Sirove šnicle možete zamrznuti do 3 meseca. Već pržene takođe možete zamrznuti, ali ih pre upotrebe lagano podgrejte u rerni.
• Podgrevanje – Najbolje ih je podgrejati u tiganju sa malo ulja ili u rerni na 180°C, kako bi zadržale sočnost.

Prilagođavanje i varijacije

• Bez glutena – Umesto hleba koristite ovsene pahuljice ili skuvani krompir.
• Posna varijanta – Umesto mesa koristite pasirani pasulj, leblebiju ili sojine ljuspice.
• Za bogatiji ukus – U smesu dodajte rendani sir, seckanu papriku ili sitno naseckanu šunku.

Nutritivne vrednosti (po porciji – 100 g faširanih šnicli)

Zaključak

Faširane šnicle su jedno od omiljenih jela u domaćoj kuhinji zbog jednostavne pripreme i mogućnosti prilagođavanja različitim ukusima. Mogu se pržiti, peći ili dinstati, a najbolje se slažu sa klasičnim prilozima poput pire krompira i ajvara. Osim što su ukusne, pružaju dobar balans proteina i masti, a mogu se lako sačuvati i podgrejati za kasnije obroke. Bez obzira na način pripreme, ovo jelo će sigurno biti hit na svakoj trpezi!

Bakina glavna jela

Idite nazad na Bakin kuvar