Sastojci
- 1 kg malih zelenih paradajza
- 1,5 kg šećera
- šipka vanile
- dva limuna
- grumen kreča
- malo limuntusa
Priprema
Odabrati mali, po mogućstvu duguljasti zeleni paradajz, pa svaki plod unakrst probosti iglom za pletenje. Paradajz staviti u lonac, naliti hladnom vodom i kuvati na štednjaku. Čim paradajz dođe do ključanja, promeniti vodu. Ovo ponoviti sedam puta, pa paradajz spustiti u hladnu vodu i oljuštiti mu kožicu. Komad kreča naliti hladnom vodom i promešati varjačom. Kada kreč provri, ravnomerno ga promešati i dopuniti sud hladnom vodom. Paradajze izvaditi iz hladne vode, staviti u dublji porcelanski sud i naliti oceđenom krečnom vodom, neka odstoje jedan sat. Potom ih izvaditi iz kreča, staviti u đevđir i oprati iz nekoliko voda.
Na štednjak staviti 1,5 kg šećera, pa naliti vodom koliko da se šećer otopi i gusto ukuvati. U dobro ukuvan šećer spustiti oceđene paradajze, dodati šipku vanile, sok od dva limuna i malo limuntusa. Kuvati slatko dok sok ne bude toliko gust da sa kašičice gusto padaju dve kapi odjednom. Gotovo slatko skinuti sa štednjaka, pokriti mokrim salvetom i ostaviti 15 minuta da odstoji. Zatim ga vratiti na štednjak i ponovo kuvati 3-4 minuta. Skuvano slatko openiti, pokriti mokrim salvetom i ostaviti da se ohladi preko noći. Sutradan slako razliti u tegle i povezati celofanom.
Idite nazad na Bakin kuvar