Tarhana (tarana) je naziv za osušene mrvice od testa. Poreklom iz istočnjačke kuhinje, čorbe sa tarhanom pripremaju se širom Balkana, a čuvena je bosanska, sa paradajzom.
Jednostavno se priprema, veoma je ukusna i okrepljujuća.
Tarhana se pravi od brašna i jajeta, koje se zamesi u tvrdu loptu, pa se ostavi da se malo prosuši. Lopta od testa se zatim narenda na krupno rende. Mrvice se ostave dan, dva da se prosuše.
Postoji i verzija kisele tarhane, gde se u testo dodaje sok od paradajza.
Sastojci:
Priprema:
Na otopljenom puteru propržiti kašiku brašna. Naliti sokom od paradajza i supom, pa pustiti da provri.
U vrijuću supu sipati taranu (tarhanu) i kuvati još dvadeset minuta na tihoj vatri.
Pri kraju kuvanja začiniti biberom i alevom paprikom.
Idite nazad na Bakin kuvar
