Sastojci
Priprema
Papriku očistiti i iseći na filete, patlidžan oljuštiti i iseći, pa ih kratko obariti u kipućoj vodi u koju smo dodali so, esenciju i malo bibera u zrnu. Obarene paprike i patlidžan staviti u đevđir da se ocede, najbolje nekoliko sati, a potom samleti na mašini za meso. U veću šerpu sipati masu, pa pržiti dok voda uvri. Potom postepeno dodavati pola litra ulja i pržiti na umerenoj vatri, neprestano mešajući da ne zagori. Posle otprilike tri sata, kada se ajvar zgusnuo, skloniti sa vatre i dodati konzervans. Po ukusu posoliti i zaljutiti, pa puniti vrućim ajvarom vruće tegle. Treba paziti da ne ostaju mehurići vazduha u tegli. Tegle ređati u toplu pećnicu i ostaviti da se ajvar odozgo zapeče (da se uhvati korica). Sutradan zatvoriti tegle metalnim poklopcima ili povezati celofanom, pa skloniti na tamno i hladno mesto.
Idite nazad na Bakin kuvar
