Bosanska kalja je tradicionalno jelo koje potiče iz Bosne i Hercegovine. To je vrsta supe ili čorbe koja se pravi od kupusa, mesa i raznog povrća. Osnovni sastojci u kalji su obično kiseli kupus ili sveži kupus, meso (najčešće svinjsko), krompir, šargarepa, crni luk, paradajz, začini poput bibera i suvih začina, te po želji dodatak graška ili drugog povrća.
Priprema kalje varira od domaćinstva do domaćinstva, pa često možeš pronaći različite verzije recepta. Međutim, osnovna ideja je kuvanje kupusa i mesa sa dodatkom raznog povrća i začina dok sveukupno ne dobije gustu i ukusnu supu. Kalja je često popularna u hladnijim mesecima zbog svoje hranljivosti i topline koju pruža.
Sastojci:
- 1,5 kg slatkog kupusa
- 500 gr junetine
- 500 gr jagnjetine
- so, biber, aleva paprika
- 250 ml kiselog mleka
- ulje
Priprema:
Kupus očistiti i iseći na kriške, ali ne do kraja, paziti da se glavica ne raspadne. Meso iseći na krupnije komade, pa u šerpi složiti naizmenično meso i kupus. Posoliti, pobiberiti, preliti sa malo ulja i vodom do polovine. Staviti na vatru, pustiti da vri oko pola sata, a zatim na tihoj vatri kuvati par sati.
Na kraju, zagrejati malo ulja i aleve paprike, dodati kiselo mleko, pa sve preliti preko kalje i služiti.
Idite nazad na Bakin kuvar
