Brodet je nastao kao sirotinjski-pučki obrok, koji se priprema od dostupne ribe, mahom sitne, neugledne, koju ribari nisu mogli prodati. Za dobar brodet treba imati najmanje tri vrste ribe, najbolje sveže ulovljene. Sva se riba kratko kuva u jednom loncu, i nikako se ne sme mešati, već samo lagano protresti šerpa.
Sastojci:
- 1kg morske ribe, najbolje više vrsta
- 2 glavice crnog luka
- 2-3 čena belog luka
- 500gr svežeg paradajza ili 200dl paradajz soka
- 1 dl ulja, najbolje maslinovo
- 2 dl vina, belog ili crnog
- 1 limun ili kašika vinskog sirćeta
- začini: so, biber, peršun, ruzmarin
Priprema:
Ribu očistiti, pa iseći na komade. Začiniti i preliti limunom ili sirćetom, pa ostaviti na stranu da odstoji. Za to vreme na ulju ispirjati sitno isečen crni i beli luk, dodati paradajz.Sad spustiti komade ribe, naliti vinom, pa kuvati poklopljeno oko dvadesetak minuta. Ne bi trebalo mešati ribu, već samo povremeno protresti šerpu. Gotov brodet posuti peršunom i servirati sa palentom.
Idite nazad na Bakin kuvar
