Sastojci
- 1 kg mladih zelenih oraščića
- 2 kg šećera
- 2 limuna
- šipka vanile
Priprema
Za slatko od oraščića treba birati plod koji je pogodan za kuvanje slatka, da u njemu nema tvrde jezgre. Uzeti kilogram zelenih oraha, odseći im vrhove, probosti ih skroz pletaćom iglom i staviti u lonac sa vodom. Neka tako stoje osam dana, pa svakog dana dvaput menjati vodu. Posle toga naliti oraščiće hladnom vodom i staviti ih da se bare. Tako ponavljati 8 do 10 puta, ali voda ne treba da vri, samo da dođe do tačke vrenja. Kada su oraščići meki, skinuti ih sa štednjaka, oljuštiti im tanku kožicu i stavljati ih u hladnu vodu. Spustiti ih na đevđir da se ocede, a za to vreme skuvati sirup od malo vode i šake šećera sa pola šipke vanile. Oraščiće staviti u sirup da proključaju dva tri ključa, skinuti šerpu sa vatre, pa ih ostaviti da prenoće u sirupu.
Dva kilograma šećera staviti u šerpu za slatko, naliti vodom da ogrezne, pa skuvati sirup. Spustititi oraščiće da se kuvaju dok sok ne bude dovoljno gust. Pet minuta pre kraja kuvanja dodati dva limuna isečena na kolutove i šipku vanile. Kad je slatko prokuvano sa limunom i vanilom, a sok gusto pada sa kašičice, skloniti sa štednjaka, openiti, pokriti mokrim salvetom i pustiti da prenoći. Hladno slatko sutradan sipati u tegle, povezati celofanom i ostaviti na mestu gde ima promaje.
Idite nazad na Bakin kuvar
