Za pasulj prebranac po bakinom receptu, tradicionalno se koristi krupni beli pasulj sorte “tetovac”, naravno, može poslužiti i neka druga sorta, koja vam je pri ruci. Važno je da zrna budu dobro skuvana i da ostanu cela. U dobar prebranac mora se dodati puno crnog luka i mora da “pliva u ulju”. Jelo je ukusno i zasitno bez mesa, ali neće škoditi ako mu se doda slanina, kobasice ili suvo meso.
Sastojci:
- 500gr krupnog belog pasulja
- 1,5kg crnog luka (može i malo praziluka)
- 500ml ulja
- kašika aleve paprike
- so, biber
Priprema:
Pasulj potopiti u hladnu vodu i ostaviti da nabubri, najbolje preko noći.
Sutradan, vodu iz pasulja procediti i proprati.
Stavite pasulj u šerpu, nalijte svežu vodu i kuvajte ga dok ne omekša, ali da se zrna ne raspadnu. Tokom kuvanja često se prva voda prosipa i doliva nova.
U tiganju zagrejte ulje i propržiti luk na tihoj vatri dok ne postane staklast ili lagano zlatan.
Dodajte začine (npr. papriku, biber) u luk i kratko propržite, pa sve zajedno promešajte.
U vatrostalnoj posudi redajte: pasulj pa luk, pa ponovo pasulj i luk, dok se sve ne potroši.
Po vrhu dodajte malo vode u kojoj se kuvao pasulj (da ostane sočno).
Pecite u rerni zagrejanoj na oko 200 °C dok se ne uhvati blago korica na vrhu (otprilike 20–30 min).
Idite nazad na Bakin kuvar
