Sastojci:

  • 1kg brašna
  • šolja ulja
  • malo soli i bibera
  • 1kg mlevenog telećeg mesa
  • glavica crnog luka
  • 1 jaje
  • mast ili ulje za premazivanje

    Priprema:

    Za pripremu ove pite treba najpre pripremiti kore za pitu. Napravimo testo od 1 kilograma brašna, malo soli i jedne šolje ulja. Testo se mesi odstajalom vodom sve dok ne počne da se odvaja od prstiju. Nakon toga testo podelimo na 3 dela ili jufke i svaku jufku ponovo premesimo, razvučemo oklagijom i premažemo rastopljenom mašću (može i ulje). Razvučene i premazane kore prekrijemo čistim stolnjakom i ostavimo da odstoje u toplom prostoru. Kore se zapravo polako suše. Dok se kore suše možemo pripremiti nadev za pitu.

    Nadev se pravi od 1 kg telećeg samlevenog mesa. Najpre upržimo jednu glavicu sitno seckanog crnog luka na masti (može i ulje) , potom dodati mleveno meso te i njega dobro upržiti. Na kraju začinimo nadev van vatre sa jednim jajetom, solju i biberom po ukusu. Promešamo i nadev je spremljen.

    Prosušene kore preprskaju se vrelom mašću pre no što ih stavljamo u tepsiju. Sve četiri strane kore presavijemo i prilagodimo veličini tepsije. Tepsiju blago zamastimo ili premažemo uljem. Na dno stavljamo jednu koru koja je poprskana, a potom deo nadeva, sledeću koru, nadev i na kraju treću takođe poprskanu koru. Pečemo pitu u rerni, a kad je gotova preprskamo površinu pite hladnom vodom i prekrijemo krpom kako bi pita ostala mekana. Sečemo je na komade pre posluženja i služimo dok je još uvek topla.

    Bakina testa

    Bakine slane pite – starinski recepti

    Idite nazad na Bakin kuvar