Pita sa mesom je tradicionalno jelo koje se sastoji od slojeva tanko razvučenog testa, punjenog sočnim mesom i začinima. Priprema se obično koristeći tanke jufke ili kore za pitu, a meso se često kombinuje s lukom, začinima poput soli, bibera i po želji dodatnim začinima kao što su peršun ili biber. Slojevi testa i mesa se slažu u plehu, a zatim se peku u rerni dok ne postanu hrskavi i zlatno smeđi. Ova aroma koja se širi tokom pečenja često mami i najzahtjevnije apetite, a pita sa mesom se često poslužuje kao glavno jelo ili kao ukusna grickalica.

Sastojci:

  • 6 jaja
  • 6 kašika kisele pavlake
  • 4 kašike brašna
  • malo soli
  • 2 glavice crnog luka
  • 500g svinjskog mlevenog mesa
  • šolja mleka
  • šolja kisele pavlake
  • malo rendanog sira
  • mast

Priprema:

Razdvojiti od 6 jaja žumanca i belanca. Od belanaca umutiti gust sneg. Važno je
dobro umutiti 6 žumanaca sa 6 kašika kisele pavlake. U umućena žumanca dodati sneg od belanaca, a posle toga 4 kašike brašna i malo soli. Sve dobro umešati. Od pripremljene mase sprema se testo za pitu. Pre toga treba spremiti nadev: upržiti 2 glavice sitno seckanog crnog luka sa mašću, kad luk omekša dodati pola kg svinjskog mlevenog mesa i nastaviti sa prženjem. Postepeno i po malo dosipamo do jedne šolje mleka. Mleveno meso mora biti skoro gotovo i tada je nadev gotov. Ostavimo da se ohladi.

U pleh podmazan mašću i posut brašnom sipamo 1 polovinu pripremljenog testa i stavimo u rernu da se napola ispeče. Tada pleh izvadimo iz rerne i preko cele površine ravnomerno rasporedimo pripremljeni nadev, a preko nadeva drugu, preostalu polovinu testa. Staviti u rernu da se pita ispeče. Gotovu pitu kad dane sečemo na kocke i slažemo u tacnu za posluživanje. Zagrejemo šolju kisele pavlake i prelijemo kocke od pite. Na svaku kocku staviti i rendani sir. Pita je ukusna, jaka i izgleda veoma primamljivo.
Umesto svinjskog mlevenog mesa može se koristiti i šunka, ali tada umutimo i kiselu pavlaku u nadev.

 

Bakina testa

Bakine slane pite – starinski recepti

Idite nazad na Bakin kuvar