Ravanija po bakinom receptu

Jedan od najpoznatijih recepata je upravo onaj sa sastojcima kao što su jaja, šećer, griz, brašno i prašak za pecivo, dok se preliv priprema od šećera, vode i limuna, koji daje savršen balans slatkoće i svežine. Ravanija je u početku bila više rustična poslastica, idealna za svakodnevnu upotrebu, ali se vremenom njen recept rafinisao i postao simbol porodične topline. Danas, ova  osnovna smesa može se začiniti seckanim orasima, suvim grožđem, kokosom…

Bakin recept za ravaniju uvek ima posebnu čar, jer se svaki korak pažljivo izvodi, a preliv se priprema sa puno ljubavi i strpljenja. Zbog svog jednostavnog, a bogatog ukusa, ravanija je postala omiljena poslastica u svim krajevima Srbije i Balkana, a njen autentični miris i okus podsećaju nas na lepe trenutke provodeći vreme sa voljenima.

Sastojci:
Testo:

• 5 jaja
• 5 kašika šećera
• 7 kašika pšeničnog griza
• 3 kašike brašna
• 1 prašak za pecivo
  Preliv:
• 600 gr šećera
• 600 ml vode
• 1 limun

Priprema:

Jaja dobro umutiti sa šećerom, dodati griz, i na kraju brašno pomešano sa praškom za pecivo. Smesu sipati u podmazan i pobrašnjen pleh i peći oko pola sata na 200 stepeni. Kolač je pečen kad porumeni i ivice se odvajaju od pleha.Za preliv, pomešati šećer i vodu, pa kuvati na laganoj vatri dvadeset minuta. Na kraju iscediti sok od jednog limuna. Pečen kolač malo prohladiti, pa lagano zalivati vrućim prelivom. Pre služenja ostaviti da se ohladi u frižideru.

Saveti i trikovi za pripremu

Saveti za sastojke:

• Jaja: Koristite sveža jaja, po mogućstvu iz domaće proizvodnje, jer će vam pomoći da kolač bude mekan i vazdušast. Prilikom dodavanja jaja u testo, obavezno ih dobro umutite da dobijete penušavu smesu.

• Pšenični griz: Griz je ključni sastojak koji daje ravaniji specifičnu teksturu i sočnost. Obavezno ga dodajte u testo u odgovarajućoj količini, kako bi kolač bio dovoljno sočan i kompaktan.

• Šećer: Za preliv, možete prilagoditi količinu šećera prema ličnim željama. Ako volite slađe, možete povećati količinu šećera, dok za blaži ukus možete smanjiti.

• Limun: Limun je bitan za balansiranje slatkoće prelivu. Njegova kiselost doprinosi osvežavajućem ukusu, pa ne zaboravite da ga iscedite u preliv za najbolji rezultat.

Saveti za pripremu:

• Pazite na meru griza i brašna: Količina griza i brašna u ovom receptu je vrlo važna za postizanje savršene teksture. Ako stavite previše griza, kolač će biti suvlji, a ako previše brašna, biće gušći.

• Mutite dobro: Za što mekši kolač, jaja i šećer dobro umutite dok ne postanu svetla i penasta. To će omogućiti da testo bude vazdušasto i lagano.

• Preliv dobro ohladite: Preliv treba biti hladan pre nego što ga prelijete preko vruće ravanije, kako bi se dobro upio i omekšao testo.

Tehnike pečenja:

• Temperatura pečenja: Pečite ravaniju u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C. Proverite pečenost kolača čačkalicom; ako izađe suva, kolač je gotov.

• Priprema pleha: Obavezno podmažite pleh ili ga obložite papirom za pečenje kako bi se kolač lako izvadila i ne bi se lepila.

• Vreme pečenja: Vreme pečenja može varirati u zavisnosti od vašeg šporeta, ali obično je potrebno oko 30-40 minuta. Pomoću čačkalice proverite da li je kolač pečen, pre nego što izvadite iz rerne.

Predlozi za serviranje:

• Kolač sa šlagom ili kremom: Možete poslužiti ravaniju uz šlag ili krem od vanile za dodatnu bogatost i kremastost.

• Voće: Dodajte sveže voće, poput jagoda ili malina, da biste kolaču dali osvežavajući i voćni ukus.

• Posipanje šećerom u prahu: Ravaniju možete poslužiti posutu sa malo šećera u prahu za dekoraciju i dodatnu slatkoću.

Čuvanje i ostatci:

• Čuvanje: Ravaniju čuvajte u hermetički zatvorenoj kutiji na hladnom i suvom mestu, a može se i staviti u frižider za duži rok čuvanja.

• Ostatci: Ako imate ostataka, ravanija će ostati sočna i nekoliko dana nakon pečenja, ali je najbolje da je pojedete u roku od 2-3 dana.

Prilagođavanje i varijacije:

• Za manje sladak kolač: Smanjite količinu šećera u testu i prelivu, ili koristite prirodni zaslađivač kao što je med ili stevia.

• Različite vrste brašna: Ako želite gluten-free varijantu, možete koristiti brašno bez glutena, a umesto pšeničnog griza možete probati griz od kukuruza.

• Dodaci: Možete dodati orahe, lešnike ili suvo grožđe u testo za dodatni ukus i teksturu.

Nutritivne vrednosti za jednu porciju (približno 100 g ravanije):

Zaključak:

              Ravanija je jednostavan, ali ukusan kolač koji ima bogat istorijat i tradicionalnu vrednost u srpskoj kuhinji. Sa svojim savršenim balansiranim ukusom, sočnom teksturom i lakoćom pripreme, odlična je za svaku priliku – bilo da je to običan dan ili specijalan događaj. Bakin recept za ravaniju može se lako prilagoditi različitim ukusima i preferencijama, pa je savršen za svaku domaćicu.

Bakini kolači

Idite nazad na Bakin kuvar