Alva od griza – recept

Poreklo i istorijat:

             Alva od griza je slatkiš koji potiče iz osmanske kuhinje i vekovima je prisutan na Balkanu, Bliskom istoku i u delovima Azije. Ova poslastica, poznata i kao griz halva, bila je omiljena u turskim dvorovima, ali i među običnim narodom zbog jednostavne pripreme i pristupačnih sastojaka.

Tradicija pripreme halve prenosi se generacijama, a svaka regija ima svoj način pripreme. U Srbiji i širom Balkana, griz halva se često sprema za praznike, slavlja i pomene. Pšenični griz ukuvan u šećernom sirupu, uz dodatak suvog ili koštunjavog voća, začinjen cimetom, čini starinski, lagani posni dezert. Ovaj recept je jednostavan, ukusan i brzo se pravi, a dodaci poput suvog grožđa i cimeta mu daju poseban šmek.

Sastojci:

• 1 šolja od 2 dl pšeničnog griza
• 2 šolje šećera
• 2 šolje vode
• 1 dl ulja ili 150 gr margarina
• pola šolje suvog grožđa
• cimet

Priprema:

Sipati griz u suvu šerpu, pa propeći dok ne porumeni.

U drugu posudu sipati šećer, vodu i ulje (margarin), pa pustiti da provri.

Vrijućim šećernim sirupom preliti griz, dodati i suvo grožđe, pa kuvati uz neprestano mešanje, dok griz ne nabubri i masa se dobro ne zgusne.

Gotovu alvu skloniti sa vatre, malo prohladiti, pa sipati u vodom pokvašenu posudu.

Ostaviti na hladnom mestu da se stegne, pa izručiti na tanjir i posuti cimetom.

Saveti i trikovi za pripremu:

Saveti za sastojke:

• Koristite krupniji pšenični griz za bogatiju teksturu. Fini griz može učiniti alvu previše gustom.
• Šećer možete prilagoditi – ako volite manje slatko, smanjite količinu šećera za trećinu.
• Ulje ili margarin? Ako želite laganiju verziju, koristite ulje. Margarin ili puter daju bogatiji ukus.
• Suvo grožđe se može zameniti iseckanim orasima, bademima ili lešnicima.
• Cimet je klasičan dodatak, ali možete koristiti i muskatni oraščić, vanilu ili kardamom za drugačiji ukus.

Saveti za pripremu:

• Neprestano mešajte griz dok se prži kako ne bi zagoreo i kako bi se ravnomerno zapekao.
• Voda i šećer treba da se kuvaju dok ne dobijete sirup koji se potpuno otopi, što olakšava sjedinjavanje sa grizom.
• Sipanje sirupa u griz treba biti postepeno – sipajte malo po malo, uz stalno mešanje, kako biste izbegli grudvice.

Tehnike pečenja:

• Alva se ne peče u rerni, ali se griz prži dok ne dobije zlatnu boju, što daje puniji ukus.
• Ako želite karamelizovaniji ukus, pržite griz duže na tihoj vatri dok ne dobije tamniju boju.
• Pazite da ne prepečete griz, jer može postati gorak.

Predlozi za serviranje:

• Alvu možete poslužiti toplu ili hladnu, u zavisnosti od ličnih preferencija.
• Oblikujte je u kocke, kuglice ili je jednostavno sipajte u činije.
• Pospite je mlevenim orasima, bademima ili kokosom za dodatni ukus i dekoraciju.
• Služite je uz čaj, tursku kafu ili mleko za potpuni užitak.

Čuvanje i ostatci:

• Alvu čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 3 dana ili u frižideru do 7 dana.
• Ako se stegne previše, pre služenja je možete blago podgrejati u mikrotalasnoj ili na šporetu uz malo vode.
• Ostatke možete iskoristiti kao nadev za palačinke ili pite.

Prilagođavanje i varijacije:

• Zdravija verzija – koristite med umesto šećera i kokosovo ulje umesto margarina.
• Posna verzija – pripremajte sa biljnim uljem umesto margarina.
• Čokoladna alva – dodajte kašiku kakaa u prženi griz za bogatiji ukus.
• Mlečna verzija – umesto vode, koristite mleko za kremastiju teksturu.

Nutritivne vrednosti (po porciji, okvirno za 100 g)

Zaključak

Alva od griza je jednostavan i ukusan desert sa bogatom tradicijom. Brzo se priprema, a sastojci su lako dostupni. Može se prilagođavati različitim ukusima, od klasične verzije do modernih varijacija. Bilo da je služite kao slatkiš uz kafu ili kao deo obroka, ova poslastica nikada ne razočara.

Bakini kolači

Idite nazad na Bakin kuvar