Bosanski lonac se priprema od mesa i raznih vrsta povrća, onog koje nam je pri ruci. Slažu se naizmenično u lonac i dugo kuvaju na laganoj vatri. Idealno bi bilo spremati ga u zemljanom (keramičkom) loncu na otvorenoj vatri, tj žaru…
Sastojci:
- 1 kg masnijeg junećeg mesa (ili pola junećeg, pola jagnjećeg)
- 3 glavice crnog luka
- 1 glavica belog luka
- 500 gr krompira
- 2 šargarepe
- 2 paškanata
- 2 korena celera
- manja glavica kupusa
- 4 paprike babure
- 2 tikvice
- 1 patlidžan
- tri sveža paradajza
- 2 dl kuvanog paradajza
- 2 dl belog vina
- 1 kašika aleve paprike
- so, biber u zrnu
- nekoliko listova lovora
Priprema:
Crni luk sitno iseckati, pa ispržiti na ulju. Dodati i meso isečeno na kockice. Za to vreme spremiti povrće : krompir oljuštiti i iseći na četvrtine, tikvice i patlidžan na kockice, zelen na kolutove, kupus i papriku iseći na krupnije komade. U veći lonac, najbolje zemljani, složiti naizmenično meso i povrće, začiniti. Po vrhu staviti svež isečen paradajz. Preliti sokom od paradajza, belim vinom, i ako je potrebno, doliti i malo vode, da ogrezne. (ne treba sipati previše tečnosti, jer će povrće otpustiti svoj sok)
Poklopiti, ako se slaže u zemljani lonac, pokriti pergament papirom i povezati kanapom. Kuvati na tihoj vatri oko tri sata. Za vreme kuvanja, lonac se ne otvara.
Idite nazad na Bakin kuvar
