Paprike punjene sirom – recept

Poreklo i istorijat paprika punjenih sirom

Punjene paprike su jedno od najpoznatijih jela balkanske kuhinje, a varijante ovog recepta postoje u raznim kulturama. Dok su paprike punjene mesom češće u srpskoj kuhinji, punjene sirom su jednostavnija, ali podjednako ukusna varijanta. Ovakav recept potiče iz ruralnih krajeva gde su domaćice koristile sezonske sastojke, poput sveže babure i domaćeg belog sira. Ove paprike su često bile deo letnjeg menija, kada je povrće bilo najsočnije, a sir najukusniji.

Ovo je recept za zapečene babure sa sirom.
Sastojci:

• 8 paprika babura
• 500 gr belog masnijeg sira
• 4 komada jaja
• 2 kašike pseničnog griza
• ulje

Priprema:

Sir usitniti, dodati umućena jaja i griz, po potrebi posoliti. Paprike babure oprati, očistiti od semena i puniti smesom od sira. Ređati ih uspravljene u nauljenu posudu, pa zapeći u rerni oko pola sata, na srednjoj temperaturi. Podjednako su ukusne i tople i hladne.

Saveti i trikovi za Paprike punjene sirom

Saveti za sastojke

• Sir: Najbolje je koristiti masniji beli sir, poput domaćeg kravljeg ili ovčijeg sira, jer daje kremastu teksturu. Ako je sir suv, može se dodati malo pavlake.
• Jaja: Dodaju se kako bi povezala smesu i učinila je kompaktnijom. Ako želite laganiju teksturu, možete umutiti belanca posebno i dodati ih na kraju.
• Pšenični griz: Pomaže u upijanju viška vlage i daje filu blagu čvrstoću. Ako ga nemate, možete koristiti prezle.
• Paprike: Birajte sveže i čvrste babure srednje veličine. Manje paprike će biti slađe, dok veće mogu imati blaži ukus.

Saveti za pripremu

• Pravilno čišćenje paprika: Nakon uklanjanja semenki, paprike možete oprati i ostaviti da se osuše kako bi fil bolje prionuo.
• Punjenje: Nemojte pretrpavati paprike, jer se fil tokom pečenja širi i može iscuriti. Ostavite malo prostora na vrhu.
• Dodavanje začina: Po želji, možete dodati malo bibera, sitno seckanog peršuna ili belog luka za bogatiji ukus.

Tehnike kuvanja

• Pečenje u rerni: Pečenje na 180°C daje paprikama savršenu teksturu – spolja su blago pečene, a iznutra sočne.
• Dinstanje: Ako želite mekše paprike, pre pečenja ih kratko izdinstajte u tiganju sa malo ulja.
• Kuvanje u sosu: Paprike se mogu kuvati u paradajz sosu umesto da se peku, čime dobijaju drugačiji, bogatiji ukus.

Predlozi za serviranje

• Punjene paprike najbolje je služiti tople uz pavlaku, jogurt ili kiselo mleko.
• Mogu se poslužiti i uz svežu salatu od paradajza i krastavaca.
• Ako volite jače ukuse, dodajte malo ljutog ajvara ili ljutog sosa.
• Mogu se jesti kao glavno jelo ili kao prilog uz pečeno meso ili ribu.

Čuvanje i ostatci

• Punjene paprike mogu se čuvati u frižideru do 3 dana u zatvorenoj posudi.
• Da biste ih podgrejali, stavite ih u rernu na 150°C ili kratko zagrejte u tiganju sa poklopcem.
• Ako ih želite zamrznuti, najbolje je zamrznuti ih pre pečenja – samo ih izvadite i direktno stavite u rernu kada želite da ih spremite.

Prilagođavanje i varijacije

• Dodavanje povrća: U fil možete dodati seckane pečurke, tikvice ili spanać za bogatiji ukus i više hranljivih sastojaka.
• Zamena sira: Ako ne koristite beli sir, možete probati feta sir, rikotu ili čak mocarelu za drugačiju teksturu.
• Bezglutenska verzija: Umesto pšeničnog griza, koristite kukuruzni griz ili heljdino brašno.
• Laganija varijanta: Koristite mladi sir i manje jaja kako bi jelo imalo manje kalorija.

Nutritivne vrednosti po porciji (1 punjena paprika)

Zaključak

Paprike punjene sirom su ukusno, jednostavno i hranljivo jelo koje se lako prilagođava različitim ukusima i potrebama. Mogu se pripremati na više načina, a njihov blagi, kremasti ukus savršeno se kombinuje sa osvežavajućim prilozima poput jogurta ili salate. Idealan su izbor za lagan ručak, večeru ili prilog uz mesna jela. Zahvaljujući mogućnosti zamrzavanja i prilagođavanja sastojaka, ovo jelo može biti deo svakodnevne ishrane, bilo u klasičnoj, dijetalnoj ili bogatijoj verziji.

Bakina glavna jela

Idite nazad na Bakin kuvar