Dvobojni sudžuk – recept

Dvobojni sudžuk je popularna poslastica na Balkanu, naročito u Srbiji, Makedoniji i Bosni i Hercegovini. Ova slatka verzija sudžuka nema nikakve veze sa istoimenim suhomesnatim proizvodom, osim oblika i načina serviranja. Reč „sudžuk“ u ovom kontekstu odnosi se na želeastu, slatku masu koja se seče na kolutiće, nalik kobasici.

Veruje se da je ovaj desert nastao kao deo domaće kuhinje tokom 20. veka, kada su domaćice eksperimentisale sa jeftinim i dostupnim sastojcima. Osnovu čine gustin, šećer i voda, a boja i ukus se dobijaju dodatkom različitih aroma ili prirodnih sokova, najčešće od voća. Dvobojni sudžuk, kao što ime kaže, ima dve različite boje i ukusa, što ga čini vizuelno privlačnim i zanimljivim za decu.

Ovaj desert je poznat po jednostavnosti pripreme, a i danas se često pravi u domaćinstvima, naročito kao lagana poslastica tokom posta, pošto ne sadrži mlečne proizvode ni jaja.

Sastojci:

• 150 gr gustina
• 150 gr šećera
• 1 l vode
• aroma od maline ili jagode

Priprema:

U litar hladne vode razmutiti 150 gr gustina, dodati 150 gr šećera, pa staviti da se kuva, neprekidno mešajući. Kad se zgusne, polovinu izliti u vodom nakvašen kalup. U drugu polovinu sipati nekoliko kapi arome od maline (ili jagode), pa preliti preko prvog dela. Odozgo posuti suvim grožđem.

Saveti i trikovi za Dvobojni sudžuk

Saveti za sastojke

• Gustin: Koristite kvalitetan kukuruzni gustin – on daje najbolju teksturu i bistrinu.

• Šećer: Možete koristiti običan beli kristal šećer, ali za blaži ukus, može i smeđi šećer.

• Voda: Koristite hladnu vodu prilikom mućenja gustina da izbegnete grudvice.

• Aroma: Umesto veštačkih aroma, možete koristiti prirodne voćne sirupe ili ceđene sokove.

Saveti za pripremu

• Mešajte neprestano dok kuvate kako bi se sprečilo zagorevanje.

• Kuvajte na srednje jakoj vatri da bi masa ravnomerno dobila gustinu.

• Prilikom sipanja slojeva, prvi sloj mora biti dovoljno čvrst kako se boje ne bi pomešale.

Tehnike kuvanja

• Neodstupno mešanje: Gustin brzo pravi grudvice ako se ne meša stalno.

• Test gustine: Kada masa počne da se odvaja od zidova šerpe, spremna je.

• Dvostruki sloj: Ako želite oštru liniju između boja, ostavite prvi sloj najmanje 30 minuta da se stegne pre nego što sipate drugi.

Predlozi za serviranje

• Seći na tanke kolutiće i poslužiti na tacni sa dekoracijom od svežeg voća.

• Po želji, možete posuti sa malo kokosovog brašna, oraha ili badema za dodatnu teksturu.

• Odličan je kao lagana poslastica uz popodnevni čaj ili kafu.

Čuvanje i ostatci

• Čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do 5 dana.

• Ne preporučuje se zamrzavanje jer može promeniti teksturu.

• Ostatke možete umešati u jogurt ili koristiti kao nadev za lagane tortice.

Prilagođavanje i varijacije

• Boje i arome: Umesto crvenih aroma, probajte sa narandžom, limunom, kivijem ili višnjom.

• Bez šećera: Možete koristiti zaslađivače poput eritritola ili stevije za dijetalnu verziju.

• Dodaci: U smesu možete dodati sitno seckane orahe, bademe ili suvo grožđe za bogatiju strukturu.

Nutritivne vrednosti (po porciji od 100 g)

Napomena: Vrednosti su približne i mogu varirati u zavisnosti od konkretnih sastojaka i dodataka.

Zaključak

Dvobojni sudžuk je jednostavna, jeftina i efektna poslastica koja vraća mirise i ukuse detinjstva. Idealan je izbor za brzu pripremu kada vam zatreba lagani desert bez mleka i jaja. Uz malo kreativnosti u izboru boja, ukusa i dodataka, može postati i pravi vizuelni užitak na stolu. Bilo da se priprema za svakodnevnu upotrebu ili kao deo slatkog posluženja za goste – uvek ostavlja utisak!

Ostali slatkiši

Idite nazad na Bakin kuvar