Čorba od mirođije

Čorba od mirođije – poreklo i istorijat

Čorba od mirođije je tradicionalno jelo koje se priprema u različitim delovima Balkana, a posebno je zastupljena u srpskoj i vojvođanskoj kuhinji. Mirođija (Anethum graveolens) je biljka koja se koristi u kulinarstvu još od antičkih vremena, poznata po svom osvežavajućem ukusu i lekovitim svojstvima.

U Srbiji se čorbe od mirođije često pripremaju kao lagana predjela ili obroci tokom letnjih meseci, jer imaju osvežavajući ukus zahvaljujući kombinaciji pavlake i soka od limuna. Ova čorba se nekada služila i kao deo trpeze u vreme posta, ali uz prilagođene sastojke.

Sastojci

• glavica crnog luka
• veza mirođije
• žumance
• pavlaka
• sok od limuna 

Priprema

Napravimo zapršku na masti ili ulju i u njoj propržimo glavicu sitno sečenog crnog luka i vezu sitno sečene mirođije. Nalijemo vodom i prokuvamo. Neposredno pre služenja začinimo dobro umućenim žumancem sa pavlakom i dodamo malo soka od limuna. Služimo uz na masti pržene kocke hleba.

Saveti i trikovi za pripremu čorbe od mirođije

Saveti za sastojke:

• Mirođija: Koristite svežu mirođiju za intenzivniji ukus, ali ako nemate, može poslužiti i suva verzija.
• Crni luk: Birajte srednje veliku glavicu luka, a za blaži ukus možete koristiti i praziluk.
• Pavlaka: Kisela pavlaka daje bogatiji ukus, ali možete koristiti i neutralnu pavlaku za kuvanje.
• Sok od limuna: Dodajte ga postepeno da biste izbalansirali kiselost prema ukusu.

Saveti za pripremu:

• Luk sitno iseckajte i lagano propržite na umerenoj temperaturi kako bi pustio prirodnu slast.
• Mirođiju dodajte pri kraju kuvanja kako bi sačuvala aromu.
• Mešavinu pavlake i žumanceta polako dodajte u čorbu uz neprestano mešanje da se ne zgruša.

Tehnike kuvanja:

• Blanširanje mirođije: Ako želite blaži ukus, pre dodavanja u čorbu možete je blanširati kratkim potapanjem u vrelu vodu.
• Lagano ukuvavanje: Nakon dodavanja pavlake i žumanceta, čorbu kuvajte na blagoj vatri da biste izbegli zgrušavanje.
• Pasiranje: Ako želite glatku teksturu, možete čorbu izblendati pre dodavanja pavlake i žumanceta.

Predlozi za serviranje:

• Služite čorbu toplu, uz tostirani hleb, projice ili domaće perece.
• Možete dodati kašiku pavlake na vrh svakog tanjira za dekoraciju.
• Po želji, pospite čorbu sa malo seckane sveže mirođije ili rendanom koricom limuna.

Čuvanje i ostatci:

• Čorbu možete čuvati u frižideru do 2 dana u zatvorenoj posudi.
• Prilikom podgrevanja koristite laganu vatru i ne dozvolite da provri kako se pavlaka ne bi razdvojila.
• Možete je zamrznuti, ali je preporučljivo da to učinite pre dodavanja pavlake i žumanceta.

Prilagođavanje i varijacije:

• Bez jaja: Ako ne koristite jaja, možete dodati malo gustina razmućenog u vodi za zgušnjavanje.
• Lakša varijanta: Umesto pavlake koristite grčki jogurt ili biljne alternative.
• Bogatija verzija: Dodajte krompir ili šargarepu za gušću teksturu.

Nutritivne vrednosti (po porciji od 250 ml)

Zaključak

Čorba od mirođije je lagano i osvežavajuće jelo, idealno za sve koji vole blage i aromatične supe. Uz minimalne izmene može se prilagoditi različitim dijetetskim potrebama, a njena jednostavna priprema čini je savršenim izborom za brz i zdrav obrok.

Čorbe

Idite nazad na Bakin kuvar