Doboš torta potiče iz Mađarske, a ime potiče od mađarskog termina “dobos”, što znači “gospodar”. Kreirao ju je József C. Dobos, mađarski poslastičar, 1885. godine u Budimpešti. Ovaj poslastičar je želeo da napravi tortu koja će biti dugotrajna, ukusna i praktična za transport, pa je stvorio recept koji kombinuje hrskave kore i kremaste filove.

Torta je postala popularna ne samo zbog svog ukusa i teksture, već i zbog inovativnog načina pakovanja. Dobos je koristio čvrsti karamelizovani sloj na vrhu kako bi zaštitio kremu od isušivanja i omogućio torti da ostane sveža duže vreme, što je bio revolucionaran koncept u to vreme.

Od tada, Doboš torta je postala simbol slavlja i proslava u Mađarskoj i šire, dobijajući priznanje zbog svoje slojevite teksture, ukusa i prepoznatljivog izgleda. Danas je popularna ne samo u Mađarskoj, već i u drugim zemljama, uključujući susedne zemlje na prostoru Balkana, gde se priprema i uživa kao jedinstvena slatka poslastica.

Torta je bila vanredno ukusna, vizuelno upečatljiva, i mogla je da se održi više dana na sobnoj temperaturi. Potrebno je veliko umeće i strpljenje da bi se pripremila ova svetski poznata poslastica.

Sastojci:

  • 240 gr butera
  • 150 gr šećera u prahu
  • 150 gr čokolade za kuvanje
  • 10 kašika šećera
  • 11 jaja
  • 7 kašika brašna
  • 1 kašika vanil šećera

Priprema:

Od jaja, šećera i brašna treba napraviti 7 kora. Najpre razdvojimo od 7 jaja žumanca i belanca. Napravimo gust sneg od 7 belanaca sa 7 kašika kristal šećera. Dodajemo jedno po jedno žumance uz neprekidno mućenje. Dobro umućenoj masi dodamo 7 kašika brašna i još kratko mutimo da se i brašno ravnomerno raspodeli.

Kore pečemo u plehu koji podmažemo uljem i pospemo brašnom. Nakon svake ispečene kore pleh treba oprati i ponovo podmazati.

Fil pravimo tako što 150gr šećera u prahu, 4 jaja i kašiku vanil šećera umešamo a potom kuvamo na pari sve dok se fil ne zgusne. Potom ga ostavimo da se ohladi.

Za to vreme omekšalu čokoladu dobro izmešamo-umutimo sa omekšalim buterom. Tu masu ćemo spojiti sa hladnom kuvanom masom i dobiti fil sa kojim ćemo filovati koru po koru torte, osim poslednje.

Na poslednju koru stavljamo glazuru. 3 kašike šećera stavimo u šerpu na zagrejanu ringlu i rastopimo ga. Čim se glazura od šećera rastopi ( dok je vruća) prelijemo je ravnomerno preko površine cele torte. Odmah se seku i komadi torte za posluženje i to nožem koji pre svakog sečenja umočimo u rastopljeno maslo.


Bakine torte

Idite nazad na Bakin kuvar