Đul pita – recept

Njena osnova je jednostavna, ali veoma ukusan spoj kora, oraha i šećera, što je karakteristično za mnoge srpske pite. Korišćenje putera ili ulja daje pici bogatstvo i mekanost, dok sok od limuna sve balansira i dodaje prijatan osvežavajući okus. Ova pita je simbol srpske kulinarske tradicije koja ujedinjuje jednostavne, ali ukusne sastojke u jedan prelep i sočan kolač.

Sastojci:

• 1 kg gotovih kora za pitu
• 500 gr samlevenih oraha
• 250 gr putera ili ulja
• 800 gr šećera
• 600 ml vode
• 1 limun

Priprema:

• Rastopiti puter. Po četiri kore premazivati ovlaš puterom, pa posuti orasima. Kore čvrsto urolati, pa seći na komade širin
• e 3 – 4 cm. Ovako spremljene rolatiće poslagati u tepsiju isečenom stranom, preliti sa malo putera, pa peći dok ne porumeni.Za to vreme skuvati sirup od 800 gr šećera i 6 dl vode, na kraju dodati limun isečen na kolutove. Ispečene vruće ružice zaliti vrućim sirupom i ostaviti da se ohladi.

Saveti i trikovi za pripremu

Saveti za sastojke:

• Orahe: Za bolji ukus, uvek birajte sveže samlevene orahe. Tako ćete dobiti intenzivniji miris i bolju teksturu fila. Možete koristiti i orahe koji su lagano prženi na tavi, što dodatno pojačava njihov ukus.

• Putar ili ulje: Ako želite bogatiji ukus, preporučuje se korišćenje putera. Ako vam je potrebna lakša varijanta, možete koristiti ulje. Ovaj kolač će biti sočan i u oba slučaja, ali sa puterom je ukus puniji.

• Limun: Uvek koristite svež limun, jer sok od limuna pomaže da se balansira slatkoća pite i dodaje prijatnu osvežavajuću notu. Limunova kora može se takođe dodati u fil za još bogatiji citrusni ukus.

• Kore: Ako nemate gotove kore, možete ih zameniti domaćim korama za pitu. Domaće kore će pitu učiniti još sočnijom i bogatijom.

Saveti za pripremu:

• Priprema kora: Pre nego što počnete sa slaganje kora, pospite radnu površinu sa malo brašna kako bi se kore lakše razvijale i radile. Takođe, možete ih lagano premazivati sa malo rastopljenog putera ili ulja između slojeva kako biste sprečili da se lepe i postigle bolju teksturu.

• Filovanje: Pazite da ne stavite previše fila između kora jer bi pita mogla postati previše tečna. Bolje je staviti manji sloj oraha i ravnomerno rasporediti.

• Voda i šećer: U tečnosti (voda, šećer i limun) obavezno obratite pažnju na količinu šećera. U zavisnosti od vašeg ukusa, možete smanjiti količinu šećera, naročito ako ne volite previše slatke poslastice.

Tehnike pečenja:

• Temperatura pećnice: Pečite pitu u prethodno zagrejanoj pećnici na 180°C, ali budite pažljivi i proveravajte je nakon 30 minuta. Ako pita postane previše smeđa na vrhu, prekriti je aluminijumskom folijom i dovršiti pečenje.

• Često proveravanje: Po završetku pečenja, proverite da li je pita dobro pečena tako što ćete ući u fil nožem ili čačkalicom. Ako izlazi čist, pita je gotova.

• Ravnomerno pečenje: Ako imate mogućnost, koristite ventilatorsku funkciju pećnice, jer ona omogućava ravnomernije pečenje.

Predlozi za serviranje:

• Sa šlagom ili kremom: Đul pita se odlično kombinuje sa svežim šlagom ili kremom od vanile. Možete dodati i nekoliko bobica voća (poput jagoda ili malina) kao ukras za dodatnu svežinu.

• Topla ili hladna: Pita može biti poslužena i topla odmah nakon pečenja, ali je još ukusnija kada ostoji nekoliko sati ili čak preko noći. Na taj način svi ukusi se bolje upijaju u kore.

Čuvanje i ostatci:

• Skladištenje: Čuvanje Đul pite je jednostavno. Najbolje je staviti je u hermetički zatvorenu posudu kako bi ostala sveža nekoliko dana. Ako želite da je zadržite duže, možete je staviti u frižider, ali obavezno je izvadite pola sata pre nego što je poslužite da se opusti na sobnoj temperaturi.

• Zamrzavanje: Pita se može i zamrznuti. Samo obavezno dobro zamotajte pitu u plastičnu foliju i stavite je u zamrzivač. Kada želite da je jedete, samo je odmrznite i zagrejte.

Prilagođavanje i varijacije:

• Za vegane: Umesto putera, možete koristiti vegansko margarin ili ulje. Takođe, koristite veganske kore za pitu, koje se mogu naći u specijalizovanim prodavnicama.

• Za bezglutensku varijantu: Koristite kore bez glutena i obavezno proverite da li su svi sastojci (orahe, šećer) označeni kao bezglutenski.

• Dodaci: U fil možete dodati i cimet, vanilu ili čak malo kakaa za drugačiji ukus.

Nutritivne vrednosti (po 1 porciji, približno 100g):

Zaključak:

          Đul pita je bogata, ukusna i jednostavna poslastica koja odražava bogatstvo srpske kuhinje. Sa kombinacijom oraha, kore i osvežavajućeg limuna, ovaj kolač je savršen za svečane prilike, ali i svakodnevnu uživanje. Saveti i trikovi u pripremi mogu vam pomoći da postignete još bolji rezultat, a uz dodatne varijacije, Đul pita se lako prilagođava različitim prehrambenim potrebama. Bilo da je sveža ili se čuva, Đul pita će sigurno osvojiti srca vaših gostiju.

Bakini kolači

         Idite nazad na Bakin kuvar