Dvobojni slani štapići – recept

Dvobojni slani štapići predstavljaju kreativniju varijantu klasičnih slanih štapića, gde se osim testa koristi i premaz koji im daje atraktivan izgled i bogatiji ukus. Ovaj recept se oslanja na tradicionalne sastojke poput brašna, belog vina i praška za pecivo, koji su česti u pripremi domaćih peciva, posebno u kuhinjama koje neguju starinske tehnike pripreme testa.

Ovi slani štapići  često se sprema za praznike, slave i druge proslave. Njihov specifičan dvobojni izgled dolazi od kombinacije maka i susama, što ne samo da doprinosi estetici već i obogaćuje ukus i teksturu peciva. Osim maka i susama, mogu se posipati i kimom, lanenim semenom, ljutom paprikom, origanom… U posnoj varijanti, umesto žumanceta, koristi se premaz od brašna i vode.

Sastojci:

• 1,1 kg brašna
• 400 ml ulja
• 400 ml belog vina
• 2 praška za pecivo
• 2 kašičice soli
  za premazivanje:
• 1 žumance
• 30 gr susama
• 30 gr maka

Priprema:

Od brašna, ulja, vina, soli i praška za pecivo umesiti glatko testo. Ostaviti pola sata da odstoji, pa podeliti na dva dela.

Svaki deo rastanjiti u pravougaonik debljine jednog centimetra. Premazati žumancetom umućenim sa kašikom vode, pa posuti makom, lagano oklagijom utisnuti u testo.

Potom testo pažljivo okrenuti na drugu stranu. Ponovo premazati žumancetom i posuti susamom.

Iseći trake dimenzija 10 x 1 cm, pa svaku uvrnuti oko svoje ose par puta.

Peći na 180 stepeni dok ne porumene.

Saveti i trikovi za pripremu dvobojnih slanih štapića

Saveti za sastojke

• Brašno: Koristite glatko brašno za mekše testo, ali možete dodati i malo oštrog brašna za hrskaviju teksturu.
• Belo vino: Daje testu specifičnu aromu i hrskavost. Ako nemate belo vino, može se koristiti i kiselija mineralna voda.
• Ulje: Najbolje je koristiti suncokretovo ulje, ali možete eksperimentisati sa maslinovim uljem za bogatiji ukus.
• So: Po želji možete dodati još malo soli u testo ako volite intenzivniji slani ukus.
• Prašak za pecivo: Osigurava da štapići budu lagani i prhki, ali nemojte dodavati više od preporučene količine da testo ne bi imalo gorak ukus.

Saveti za pripremu

• Testo mesite dok ne postane glatko i elastično, ali ne previše dugo da ne bi postalo tvrdo.
• Ostavite testo da odmori 10-15 minuta pre razvlačenja, kako bi bilo lakše za rad.
• Ako vam se testo lepi, pospite radnu površinu sa malo brašna, ali nemojte preterivati kako ne bi postalo suvo.
• Za precizno sečenje štapića koristite točak za picu ili oštar nož.

Tehnike kuvanja

• Pečenje na 180°C je idealno za ravnomerno pečenje, ali ako volite ekstra hrskave štapiće, možete ih peći na 200°C nekoliko minuta duže.
• Ako želite još hrskaviju teksturu, nakon pečenja ih ostavite u isključenoj, ali još uvek toploj rerni nekoliko minuta.
• Da bi štapići bili jednako pečeni sa svih strana, najbolje je peći ih u sredini rerne i rotirati pleh na pola pečenja.

Predlozi za serviranje

• Ovi štapići su odlični uz jogurt, kiselo mleko ili čašu vina.
• Mogu se poslužiti uz različite umake, poput sira sa pavlakom, ajvara ili humusa.
• Savršeno se slažu sa suhomesnatim proizvodima i sirevima, pa ih možete koristiti kao deo posluženja za goste.
• Lepo izgledaju na tanjiru kada ih složite u obliku snopa i zavežete trakicom ili ih poslužite u ukrasnoj korpi.

Čuvanje i ostatci

• Štapiće čuvajte u zatvorenoj kutiji ili kesi na sobnoj temperaturi kako bi ostali sveži i hrskavi do 7 dana.
• Ako želite da ih sačuvate duže, možete ih zamrznuti u dobro zatvorenoj posudi, a zatim ih kratko zagrejati u rerni pre služenja.
• Ako omekšaju, stavite ih na nekoliko minuta u rernu na 150°C da ponovo postanu hrskavi.

Prilagođavanje i varijacije

• Dodaci u testo: Možete dodati rendani sir, mleveni kim ili čili za pikantniji ukus.
• Začini: Umesto susama i maka, koristite krupnu so, semenke lana, crni kumin ili začinske trave poput origana i timijana.
• Slatka varijanta: Umesto soli, dodajte malo šećera u testo i pospite ih cimetom ili vanilin šećerom za desertnu verziju.
• Bezglutenska verzija: Koristite mešavinu bezglutenskog brašna umesto pšeničnog, ali dodajte malo ksantanske gume kako bi testo bilo elastično.

Nutritivne vrednosti dvobojnih slanih štapića

Nutritivne vrednosti su okvirne i odnose se na 100 g gotovih slanih štapića:

Napomena: Vrednosti mogu varirati u zavisnosti od vrste brašna, količine soli i dodataka u receptu.

Zaključak

Dvobojni slani štapići su hrskava i ukusna grickalica, jednostavna za pripremu i idealna za posluženje na raznim okupljanjima. Njihova nutritivna vrednost pokazuje da su bogati ugljenim hidratima i mastima, što ih čini dobrim izvorom energije. Iako nisu dijetalna hrana, mogu biti deo uravnotežene ishrane ako se konzumiraju u umerenim količinama.

Njihova prilagodljivost omogućava razne varijacije – mogu se praviti sa sirom, začinima ili čak u bezglutenskoj verziji. Takođe, lako se čuvaju i mogu trajati duže vreme, što ih čini praktičnim za pripremu unapred.

Bez obzira na priliku, dvobojni slani štapići su siguran izbor za ljubitelje domaćih peciva i grickalica!

Bakin hleb i peciva

Bakina testa

Idite nazad na Bakin kuvar