Poreklo i istorijat dvobojnih slanih štapića
Slani štapići su popularna grickalica širom sveta, ali u domaćoj kuhinji, posebno na Balkanu, postoji mnogo varijacija ovog jednostavnog, a ukusnog peciva. Tradicionalni slani štapići su omiljeni uz pivo, vino ili kao grickalica za svečane prilike i okupljanja.
Dvobojni slani štapići predstavljaju kreativniju varijantu klasičnih slanih štapića, gde se osim testa koristi i premaz koji im daje atraktivan izgled i bogatiji ukus. Ovaj recept se oslanja na tradicionalne sastojke poput brašna, belog vina i praška za pecivo, koji su česti u pripremi domaćih peciva, posebno u kuhinjama koje neguju starinske tehnike pripreme testa.
Ovi slani štapići često se sprema za praznike, slave i druge proslave. Njihov specifičan dvobojni izgled dolazi od kombinacije maka i susama, što ne samo da doprinosi estetici već i obogaćuje ukus i teksturu peciva. Osim maka i susama, mogu se posipati i kimom, lanenim semenom, ljutom paprikom, origanom… U posnoj varijanti, umesto žumanceta, koristi se premaz od brašna i vode.
Sastojci:
- 1,1 kg brašna
- 400 ml ulja
- 400 ml belog vina
- 2 praška za pecivo
- 2 kašičice soli
za premazivanje: - 1 žumance
- 30 gr susama
- 30 gr maka
Priprema:
Od brašna, ulja, vina, soli i praška za pecivo umesiti glatko testo. Ostaviti pola sata da odstoji, pa podeliti na dva dela.
Svaki deo rastanjiti u pravougaonik debljine jednog centimetra. Premazati žumancetom umućenim sa kašikom vode, pa posuti makom, lagano oklagijom utisnuti u testo.
Potom testo pažljivo okrenuti na drugu stranu. Ponovo premazati žumancetom i posuti susamom.
Iseći trake dimenzija 10 x 1 cm, pa svaku uvrnuti oko svoje ose par puta.
Peći na 180 stepeni dok ne porumene.
Saveti i trikovi za pripremu dvobojnih slanih štapića
Saveti za sastojke
- Brašno: Koristite glatko brašno za mekše testo, ali možete dodati i malo oštrog brašna za hrskaviju teksturu.
- Belo vino: Daje testu specifičnu aromu i hrskavost. Ako nemate belo vino, može se koristiti i kiselija mineralna voda.
- Ulje: Najbolje je koristiti suncokretovo ulje, ali možete eksperimentisati sa maslinovim uljem za bogatiji ukus.
- So: Po želji možete dodati još malo soli u testo ako volite intenzivniji slani ukus.
- Prašak za pecivo: Osigurava da štapići budu lagani i prhki, ali nemojte dodavati više od preporučene količine da testo ne bi imalo gorak ukus.
Saveti za pripremu
- Testo mesite dok ne postane glatko i elastično, ali ne previše dugo da ne bi postalo tvrdo.
- Ostavite testo da odmori 10-15 minuta pre razvlačenja, kako bi bilo lakše za rad.
- Ako vam se testo lepi, pospite radnu površinu sa malo brašna, ali nemojte preterivati kako ne bi postalo suvo.
- Za precizno sečenje štapića koristite točak za picu ili oštar nož.
Tehnike kuvanja
- Pečenje na 180°C je idealno za ravnomerno pečenje, ali ako volite ekstra hrskave štapiće, možete ih peći na 200°C nekoliko minuta duže.
- Ako želite još hrskaviju teksturu, nakon pečenja ih ostavite u isključenoj, ali još uvek toploj rerni nekoliko minuta.
- Da bi štapići bili jednako pečeni sa svih strana, najbolje je peći ih u sredini rerne i rotirati pleh na pola pečenja.
Predlozi za serviranje
- Ovi štapići su odlični uz jogurt, kiselo mleko ili čašu vina.
- Mogu se poslužiti uz različite umake, poput sira sa pavlakom, ajvara ili humusa.
- Savršeno se slažu sa suhomesnatim proizvodima i sirevima, pa ih možete koristiti kao deo posluženja za goste.
- Lepo izgledaju na tanjiru kada ih složite u obliku snopa i zavežete trakicom ili ih poslužite u ukrasnoj korpi.
Čuvanje i ostatci
- Štapiće čuvajte u zatvorenoj kutiji ili kesi na sobnoj temperaturi kako bi ostali sveži i hrskavi do 7 dana.
- Ako želite da ih sačuvate duže, možete ih zamrznuti u dobro zatvorenoj posudi, a zatim ih kratko zagrejati u rerni pre služenja.
- Ako omekšaju, stavite ih na nekoliko minuta u rernu na 150°C da ponovo postanu hrskavi.
Prilagođavanje i varijacije
- Dodaci u testo: Možete dodati rendani sir, mleveni kim ili čili za pikantniji ukus.
- Začini: Umesto susama i maka, koristite krupnu so, semenke lana, crni kumin ili začinske trave poput origana i timijana.
- Slatka varijanta: Umesto soli, dodajte malo šećera u testo i pospite ih cimetom ili vanilin šećerom za desertnu verziju.
- Bezglutenska verzija: Koristite mešavinu bezglutenskog brašna umesto pšeničnog, ali dodajte malo ksantanske gume kako bi testo bilo elastično.
Nutritivne vrednosti dvobojnih slanih štapića
Nutritivne vrednosti su okvirne i odnose se na 100 g gotovih slanih štapića:
Nutrijent | Količina (100 g) |
---|---|
Energetska vrednost | ~450 kcal |
Proteini | ~7 g |
Masti | ~22 g |
Ugljeni hidrati | ~55 g |
Vlakna | ~2 g |
Šećeri | <1 g |
So | ~1,5 g |
Napomena: Vrednosti mogu varirati u zavisnosti od vrste brašna, količine soli i dodataka u receptu.
Zaključak
Dvobojni slani štapići su hrskava i ukusna grickalica, jednostavna za pripremu i idealna za posluženje na raznim okupljanjima. Njihova nutritivna vrednost pokazuje da su bogati ugljenim hidratima i mastima, što ih čini dobrim izvorom energije. Iako nisu dijetalna hrana, mogu biti deo uravnotežene ishrane ako se konzumiraju u umerenim količinama.
Njihova prilagodljivost omogućava razne varijacije – mogu se praviti sa sirom, začinima ili čak u bezglutenskoj verziji. Takođe, lako se čuvaju i mogu trajati duže vreme, što ih čini praktičnim za pripremu unapred.
Bez obzira na priliku, dvobojni slani štapići su siguran izbor za ljubitelje domaćih peciva i grickalica!
Idite nazad na Bakin kuvar