Ekleri su poslastičarski klasik, slični princes-krofnama, specifičnog duguljastog formata, bogato filovani, još jedan podsetnik na detinjstvo…
Sastojci:
- testo:
- 500 ml vode
- 150 ml ulja
- 300 gr brašna tip 400
- 8 jaja
- žuti fil:
- 1 l mleka
- 150 gr gustina
- 300 gr šećera
- 5 jaja
- 200 gr margarina
- beli fil:
- 500 ml slatke pavlake
- preliv:
- 200 gr čokolade za mešenje
- komadić margarina
Priprema:
Sipati vodu i ulje u šerpu i zagrejati do vrenja. Dodati brašno, pa energično mešati dok testo ne počne da se odvaja od zidova šerpe. Ostaviti da se ohladi, pa postepeno dodavati jedno po jedno celo jaje, uz neprekidno mućenje. Testo treba da bude glatko i sjajno.
Pomoću šprica za tulumbe istiskivati štapiće veličine oko 8cm na pleh, pa peći oko 20 minuta na temperaturi od 200 stepeni. U toku pečenja rerna se ne sme otvarati.
Za žuti fil odvojiti šolju mleka, a ostatak staviti da provri. U hladno mleko umešati gustin, šećer i umućena jaja. Tu smesu polako umešati u provrelo mleko i kuvati na laganoj vatri da se zgusne. U ohlađen krem dodati margarin, pa sve dobro sjediniti.
Za beli fil čvrsto umutiti slatku pavlaku.
Gotove eklere preseći po dužini, pa istim špricem filovati, najpre žutim, a zatim belim filom. Poklopiti drugom polovinom, pa preliti rastopljenom čokoladom.
Idite nazad na Bakin kuvar
