Razljevuša sa tikvicama – recept

Razljevuša sa tikvicama je tradicionalno jelo koje se priprema u mnogim delovima Balkana, posebno u Srbiji. To je jednostavan i ukusan specijalitet koji se najčešće pravi kao prilog ili užina. Osnovni sastojci ovog jela su tikvice, koje su veoma popularne u balkanskoj kuhinji zbog svoje svestranosti i nutritivnih vrednosti. Ovaj ukusni specijalitet podseća na dobra stara vremena kada se umelo uživati u skromnim jelima…

U kombinaciji sa sirom, jajima, brašnom i kvascem, razljevuša postaje ukusno jelo koje je jednostavno za pripremu i idealno za sve koji vole brzu i zdravu hranu.

Sastojci:

• 2 tikvice srednje veličine
• 150g sira
• 3 jajeta
• 1 šolja od 2dl kiselog mleka
• 1 šolja pšeničnog brašna
• 1 šolja kukuruznog brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1/2 šolje ulja
• kašičica soli

Priprema:
Tikvice oprati i zajedno sa korom izrendati, dodati usitnjen sir, tri umućena jajeta, kiselo mleko i ulje. Na kraju umešati pšenično i kukuruzno brašno pomešano sa praškom za pecivo. Posoliti po ukusu.

Tepsiju podmazati uljem, pa zagrejati u rerni. Uliti smesu, pa peći na 200 stepeni, dok razljevuša ne porumeni. Služiti uz kiselo mleko.

Saveti i trikovi za Razljevušu sa tikvicama

Saveti za sastojke:

• Tikvice: Ako su tikvice prevelike, bolje je da ih oljuštite i odstranite seme, jer mogu biti gorke. Manje tikvice obično imaju blaži ukus, pa je bolje koristiti ih u ovom receptu.
• Sir: Možete koristiti različite vrste sira, ali za najbolji rezultat, preporučuje se sir sa neutralnijim ukusom, poput fete, rikote ili domaćeg sira. Ako volite jači ukus, možete koristiti škripavac ili kajmak.
• Jaja: Jaja je najbolje koristiti sveža, jer će smesa biti kompaktnija i ukusnija.
• Brašno: Kombinacija pšeničnog i kukuruznog brašna daje razljevuši specifičnu teksturu i ukus. Ako nemate kukuruznog brašna, možete ga zameniti sa još pšeničnog.
• Kvasac: Prašak za pecivo je ključan za postizanje mekane i vazdušaste strukture jela.

Saveti za pripremu:

• So i začini: Nemojte previše soli dodavati dok pripremate smesu, jer sir već sadrži so. Možete dodati i druge začine po ukusu, poput bibera, origana, majčine dušice ili sušenog peršuna.
• Miksovanje: Kada dodajete brašno, radite to postepeno, kako bi smesa imala odgovarajuću gustinu i lako se mešala.
• Cedenje tikvica: Ako želite da razljevuša bude manje vlažna, nakon rendanja, tikvice možete malo iscediti kako biste odstranili višak tečnosti.

Tehnike kuvanja:

• Pečenje: Pecite razljevušu na srednjoj temperaturi (oko 180°C), kako bi ravnomerno porasla i dobila lepu zlatnu boju. Ako želite da bude hrskavija, možete je peći i na višoj temperaturi poslednjih 10 minuta.
• Prethodno zagrevanje rerne: Obavezno zagrejte rernu pre nego što stavite jelo, kako bi se ravnomerno ispeklo.
• Provjera zrelosti: Testirajte da li je razljevuša gotova tako što ćete ući čačkalicom u sredinu – ako izađe suva, jelo je spremno.

Predlozi za serviranje:

• Sa jogurtom: Poslužite razljevušu sa kiselim mlekom, jogurtom ili pavlakom za dodatnu kremoznost i svežinu.
• Uz salatu: Zbog svoje sočnosti, dobro se slaže sa laganim povrćem, poput paradajza, krastavca ili sveže salate sa limunovim sokom.
• Za doručak: Razljevuša je odlična za doručak ili užinu, jer je zasitna, a istovremeno lagana i ukusna.

Čuvanje i ostatci:

• Hlađenje: Ostatke možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom mestu. Najbolje je da ih pojedete u roku od 2-3 dana, jer s vremenom gube svežinu.
• Zamrzavanje: Razljevuša se može zamrznuti. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je umotajte u plastičnu foliju ili stavite u kutiju za zamrzivač. Kada je budete koristili, samo je zagrejte u rerni.
• Ponovno grejanje: Ako ostaci postanu suvi, možete ih ponovo zagrejati u rerni s malo maslinovog ulja ili putera kako bi ponovo bili sočni.

Prilagođavanje i varijacije:

• Vegetarijanska varijanta: Ovaj recept je već vegetarijanski, ali možete dodati i povrće poput paprike, šampinjona ili spanaća za dodatne ukuse i boje.
• Bez glutena: Ako želite bezglutensku verziju, zamenite oba brašna sa brašnom od pirinča, krompira ili kukuruznim brašnom.
• Sa mesom: Ako volite meso, možete dodati iseckanu piletinu ili mleveno meso, i pretvoriti razljevušu u glavno jelo.

Nutritivne vrednosti (za ukupnu količinu od 1000g):

Zaključak:

Razljevuša sa tikvicama je nutritivno bogato jelo, s visokom količinom masti (zbog ulja i sira) i ugljenih hidrata (najviše iz brašna). Takođe sadrži solidnu količinu proteina, naročito od jaja i sira. Vlakna su prisutna u manjoj količini, uglavnom zbog povrća i kukuruznog brašna. Iako je bogata kalorijama, ovo jelo može biti odličan izvor energije, naročito za doručak ili užinu. Za zdraviji balans, možete smanjiti količinu ulja i koristiti manje kalorične vrste sira ili brašna.

Bakina slana testa

Idite nazad na Bakin kuvar