Staro istarsko jelo, čorba od pasulja, kukuruza, krompira i ječma, uz dodatak suvog mesa ili samo pešta – usitnjene slanine, belog luka i peršuna. Tradicionalno, u maneštru se stavlja kost od pršuta, koja se dugo kuva na laganoj vatri i daje poseban ukus.
Sastojci:
- 300 g pasulja
- 300 g krompira
- 300 g kukuruza šećerca
- 100 g oljuštenog ječma – geršle
- 1 – 2 šargarepe
- 1 kost od pršuta
- 100 g suve slanine
- 2-3 čena belog luka
- 1 vezica peršunovog lišća
- 1-2 paradajza
- lovorov list, so , biber
- malo parmezana
Priprema:
Pasulj natopiti preko noći. Sutradan odliti tu vodu, pa naliti novom. Kost od pršuta oprati, staviti u lonac, dodati pasulj, sitno iseckanu slaninu, beli luk i peršun ( takozvani “pešt”), lovorov list, pa na laganoj vatri kuvati.
Kada je pasulj skoro kuvan, dodati kukuruz, krompir, geršlu, šargarepu i paradajz isečene na kockice, i sve zajedno skuvati.
Na kraju, izvaditi kost od pršuta, skinuti meso i vratiti ga u maneštru. Začiniti po ukusu i poslužiti posuto parmezanom.
Idite nazad na Bakin kuvar
