Staro istarsko jelo, čorba od pasulja, kukuruza, krompira i ječma, uz dodatak suvog mesa ili samo pešta – usitnjene slanine, belog luka i peršuna. Tradicionalno, u maneštru se stavlja kost od pršuta, koja se dugo kuva na laganoj vatri i daje poseban ukus.

Sastojci:

  • 300 g pasulja
  • 300 g krompira
  • 300 g kukuruza šećerca
  • 100 g oljuštenog ječma – geršle
  • 1 – 2 šargarepe
  • 1 kost od pršuta
  • 100 g suve slanine
  • 2-3 čena belog luka
  • 1 vezica peršunovog lišća
  • 1-2 paradajza
  • lovorov list, so , biber
  • malo parmezana
  • Priprema:
    Pasulj natopiti preko noći. Sutradan odliti tu vodu, pa naliti novom. Kost od pršuta oprati, staviti u lonac, dodati pasulj, sitno iseckanu slaninu, beli luk i peršun ( takozvani “pešt”), lovorov list, pa na laganoj vatri kuvati.

    Kada je pasulj skoro kuvan, dodati kukuruz, krompir, geršlu, šargarepu i paradajz isečene na kockice, i sve zajedno skuvati.

    Na kraju, izvaditi kost od pršuta, skinuti meso i vratiti ga u maneštru. Začiniti po ukusu i poslužiti posuto parmezanom.

    Bakina glavna jela

    Idite nazad na Bakin kuvar

    PODELI: