Kolač sa višnjama – recept

Poreklo i istorijat:

                Kolač sa višnjama je jedan od omiljenih poslastica na Balkanu, a posebno je popularan u Srbiji. Njegovo poreklo nije tačno poznato, ali spada u tradicionalne domaće kolače koji su se pravili u kućama širom regiona.

Višnje su voće koje se od davnina koristi u kuhinji zbog svoje osvežavajuće kiselkaste arome koja se savršeno uklapa u razne slatke i slane recepte. U Srbiji, višnje su posebno cenjene i često se koriste za pripremu sokova, džemova, likera, ali i u kolačima poput ovog jednostavnog i brzog recepta. Ovaj kolač pripada grupi tzv. “časičnih kolača”, gde se sastojci mere kašikama ili čašama, što ga čini vrlo praktičnim za pripremu. Slični kolači pravili su se u domaćinstvima još u 19. i 20. veku, kada su žene u selima koristile dostupne sastojke poput jaja, brašna, mleka i sezonskog voća da naprave ukusne, ali jednostavne poslastice.

U prošlosti, kolač sa višnjama se često služio uz popodnevnu kafu ili čaj, a bio je omiljen i kod dece zbog svog mekanog testa i osvežavajućih višanja. Danas je i dalje veoma popularan i može se naći na trpezama širom Srbije, posebno tokom letnjih meseci kada su višnje u sezoni.

 Danas imamo mogućnost da koristimo smrznuto voće, pa ovaj kolač možemo praviti tokom cele godine. Pripremljenu masu možemo posuti bilo kojim voćem koje nam je dostupno (trešnje, jagode, maline, šljive…). Višnje se rasporede po sirovom testu, pa tokom pečenja „propadnu“, pa se kolač negde zove „potopljene višnje“. Ko voli, može najpre kratko zapeći kolač, pa tek onda rasporediti višnje. Ima mnogo recepata, koji su slični, a mi dajemo ovu jednostavnu verziju, sa merama na kašike…

Mrsni kolač sa višnjama

Sastojci

• 4 jajeta
• 16 kašika šećera
• 16 kašika jogurta ili mleka
• 16 kašika brašna
• 14 kašika ulja
• 1 prašak za pecivo ili 1 kašičoca sode bikarbone
• najmanje 500gr višanja
• šećer u prahu za posipanje

Priprema
Umutiti cela jaja sa šećerom, dodati jogurt (mleko), ulje i brašno sa praškom za pecivo. Masu sipati u podmazan i brašnom posut pleh, odmah rasporediti očišćene i ocedjene višnje, pa peći na 200 stepeni oko 20 minuta, dok porumeni. Gotov kolač posuti šećerom u prahu.

II verzija, sa merama u šoljicama za kafu
Sastojci : 3 jajeta, 3 šoljice šećera, 3 šoljice brašna, 1 šoljica ulja, 1 1/2 pavlake, prašak za pecivo

Saveti i trikovi za kolač sa višnjama

Saveti za sastojke

• Jaja – Koristite sveža jaja sobne temperature kako bi testo bilo vazdušastije.
• Šećer – Možete koristiti beli kristal šećer ili smeđi šećer za blagiju karamelastu notu.
• Jogurt ili mleko – Jogurt će dati kolaču blagu kiselkastu aromu i čini ga mekšim, dok će mleko dati neutralniji ukus.
• Višnje – Najbolje su sveže višnje, ali možete koristiti i zamrznute. Samo ih prethodno ocedite da testo ne bi bilo previše vlažno.
• Prašak za pecivo ili soda bikarbona – Prašak za pecivo daje ravnomerno narastanje kolača, dok soda bikarbona može dodati blagu rupičastu strukturu.

Saveti za pripremu

• Mutite jaja i šećer dok ne dobijete svetlu i penastu smesu – to pomaže da kolač bude mekši.
• Ako koristite zamrznute višnje, pospite ih sa malo brašna pre nego što ih dodate u testo kako ne bi pale na dno kolača.
• Testo sipajte u dobro podmazan pleh ili ga obložite papirom za pečenje radi lakšeg vađenja kolača.

Tehnike pečenja

• Pečenje na 180°C je idealno za ravnomerno pečenje, obično traje oko 30-40 minuta, u zavisnosti od rerne.
• Proverite čačkalicom – ako izađe suva iz sredine kolača, kolač je gotov.
• Ako primetite da kolač prebrzo tamni na površini, pokrijte ga aluminijumskom folijom i pecite do kraja.

Predlozi za serviranje

• Kolač pospite šećerom u prahu za klasičan izgled i dodatnu slatkoću.
• Možete ga služiti uz kuglu sladoleda od vanile ili sa malo umućene pavlake.
• Dodajte malo rendane čokolade preko kolača za dodatnu aromu.

Čuvanje i ostaci

• Kolač čuvajte na sobnoj temperaturi, pokriven krpom ili folijom, do 2 dana.
• U frižideru može trajati do 5 dana, ali ga pre serviranja malo zagrejte da bi bio mekši.
• Može se zamrznuti u hermetički zatvorenoj posudi do 3 meseca. Pre konzumacije ga ostavite da se odledi na sobnoj temperaturi.

Prilagođavanje i varijacije

• Umesto višanja, možete koristiti drugo voće poput malina, borovnica ili kajsija.
• Dodajte malo rendane korice limuna ili vanilu za dodatnu aromu.
• Za čokoladnu varijantu, u testo ubacite 2 kašike kakaa.

Nutritivne vrednosti po porciji (približno 100g kolača)

Posni kolač sa višnjama

Sastojci

• 3 1/2 šolje brašna
• 2 šolje vode
• 2 šolje šećera
• 1 šolja ulja
• 1 prašak za pecivo ili 1 mala kašičica sode bikarbone
• na vrh noža soli

Saveti i trikovi za pripremu posnog kolača sa višnjama

Saveti za sastojke

• Brašno: Možete koristiti obično belo brašno, ali za zdraviju verziju zamenite deo integralnim brašnom.
• Šećer: Umesto belog šećera, možete koristiti smeđi šećer ili kokosov šećer za blagu karamelastu aromu.
• Ulje: Suncokretovo ulje je najčešći izbor, ali možete koristiti i kokosovo ulje za blagi aromatičan ukus.
• Višnje: Sveže, zamrznute ili kompotske višnje su sve dobre opcije. Ako koristite zamrznute, prvo ih malo ocedite.
• Prašak za pecivo / soda bikarbona: Soda bikarbona daje vazdušastiju strukturu, ali zahteva dodatak malo sirćeta ili limunovog soka za aktivaciju.

Saveti za pripremu

• Ne premešajte testo: Previše mešanja može učiniti kolač tvrdim. Lagano promešajte samo dok se sastojci ne sjedine.
• Dodavanje višanja: Uvaljajte ih u malo brašna pre nego što ih dodate u testo kako ne bi potonule na dno.
• Dodavanje začina: Cimet, vanila ili korica narandže mogu poboljšati ukus kolača.

Tehnike pečenja

• Pravilna temperatura: Pecite kolač u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30-40 minuta, zavisno od debljine testa.
• Test čačkalicom: Ubodite čačkalicu u sredinu kolača – ako izađe suva, kolač je gotov.
• Ravnomerno pečenje: Ako rerna peče neravnomerno, na pola pečenja okrenite pleh.

Predlozi za serviranje

• Pospite kolač prah šećerom ili prelijte toplim džemom od višanja.
• Služite uz šoljicu čaja ili kafe za savršen užitak.
• Po želji, dodajte posni šlag ili toping od kokosovog mleka za bogatiji ukus.

Čuvanje i ostaci

• Na sobnoj temperaturi: U zatvorenoj posudi može trajati do 3 dana.
• U frižideru: Ostaje svež do 5 dana, ali ga pre služenja možete blago zagrejati.
• Zamrzavanje: Može se zamrznuti do 2 meseca. Pre serviranja, ostavite ga da se odmrzne na sobnoj temperaturi.

Prilagođavanje i varijacije

• Bez glutena: Koristite bezglutensko brašno u kombinaciji sa bademovim ili ovsenim brašnom.
• Sa orašastim plodovima: Dodajte iseckane orahe, bademe ili lešnike za dodatnu teksturu.
• Čokoladna verzija: Ubacite malo kakao praha u testo za bogatiji ukus.

Nutritivne vrednosti (po parčetu, okvirno)

Zaključak

           Kolač sa višnjama je jednostavan i brz desert koji spaja slatke i kiselkaste ukuse u savršenom balansu. Praktičan je za pripremu jer ne zahteva komplikovane sastojke, a njegova sočnost i mekoća čine ga savršenim izborom za svaku priliku. Može se ako prilagođavati različitim ukusima i sezonskim sastojcima, što ga čini jednim od omiljenih domaćih kolača koji se prenosi s generacije na generaciju.

Bakini kolačiIdite nazad na Bakin kuvar