Podelite

Pašta Fažol (e fagioli) je tradicionalno italijansko jelo koje je popularno u Dalmaciji. Sastoji se od kuvane paste i pasulja, obično boranije ili nekog drugog tipa pasulja, obično u sosu od paradajza sa začinima kao što su beli luk, origano i bosiljak. Ovo jelo je često ukrašeno maslinovim uljem ili parmezanom pre serviranja. Postoje različite varijacije recepta za paštu e fagioli, a neke uključuju dodavanje povrća ili kobasica za različite ukuse i teksture. Osim što je ukusno, ovo jelo je često i nutritivno bogato zbog kombinacije paste i pasulja koji pružaju ugljene hidrate, proteine i vlakna.

Sastojci:

  • 500 g pasulja
  • 200 gr dimljene slanine (pancete)
  • 1 glavica crnog luka
  • 3-4 čena belog luka
  • 1 šargarepa
  • 250 gr makarona, pužića, školjkica…
  • 1-2 lista lovora
  • maslinovo ulje
  • 1 kašika paradajz paste
  • so, biber, peršunov list

Priprema:

Priprema – Pašta fažol (dalmatinski recept)

🛒 Sastojci

  • 500 g pasulja (fažol)

  • 200 g dimljene slanine (pancete)

  • 1 glavica crnog luka

  • 3–4 čena belog luka

  • 1 šargarepa

  • 250 g makarona ili druge male testenine (pužići, školjkice…)

  • 1–2 lista lovora

  • Maslinovo ulje

  • 1 kašika paradajz paste

  • So i biber po ukusu

  • Svež peršunov list za serviranje

Koraci pripreme

  1. Pasulj namoči i skuvaj
    – Preporučuje se da pasulj potopiš u vodi preko noći kako bi brže omekšao tokom kuvanja.
    – Ocijedi ga i skuvaj dok ne omekša, pa sačuvaj vodu u kojoj se kuvao (možeš je kasnije koristiti kao temeljac).

  2. Priprema osnovnog sosa
    – U dubljem loncu zagrej malo maslinovog ulja.
    – Dodaj sitno seckanu slaninu (pancetu) i prodinstaj dok ne pusti aromu i postane lagano hrskava.
    – U istoj masnoći proprži sitno iseckan crni luk, beli luk i šargarepu dok luk ne omekša.

  3. Dodaj pasulj u sos
    – U lonac sa lukom i slaninom dodaj skuvani pasulj i vodi od kuvanja (koliko je potrebno da sve bude prekriveno).
    – Ubaci lovorov list, kašiku paradajz paste i sve dobro promešaj.
    – Po želji dodaj još malo vode ako je varivo pregusto, pa ostavi da se sve krčka.

  4. Dodaj testeninu
    – Kad varivo od pasulja počne da se zgusne i ukusi se sjedine, ubaci testeninu.
    – Kuhaj je zajedno sa pasuljem, prateći vreme kuvanja navedeno na pakovanju testenine, tako da bude al dente (ne prekuvana).

  5. Završetak i serviranje
    – Kad je testenina kuvana i varivo lepo povezano, skini pašta fažol sa vatre.
    – Pospi sveže iseckanim peršunom i po želji dodatno maslinovim uljem pre serviranja.

🍽️ Saveti

  • Tradicionalno, jelo može biti gušće ili ređe – dodaj više ili manje vode prema ukusu.

  • Umesto pancete, možeš koristiti suvo meso ili dodatne povrće poput celera.

  • Ako voliš bogatiji ukus, dodaj i malo parmezana ili drugo tvrdo sirenje na vrh pri služeju.

 

Bakina glavna jela

Idite nazad na Bakin kuvar


Podelite