Proja sa spanaćem – poreklo i istorijat
Proja je tradicionalno jelo koje potiče iz Srbije i poznato je širom Balkana. Nastala je kao jednostavno i ekonomično jelo koje se pripremalo od osnovnih namirnica poput kukuruznog brašna, vode i soli. Proja se prvobitno jela kao hrana siromašnijih slojeva društva, ali je s vremenom postala nezaobilazan deo domaće kuhinje i posluženja. Tokom godina, klasična proja dobila je razne varijacije dodavanjem dodataka poput sira, jogurta, povrća, pa i mesa.
Proja sa spanaćem je savremena varijacija ovog tradicionalnog recepta, koja obogaćuje osnovni ukus projinog testa zdravim i ukusnim spanaćem, čineći je savršenim izborom za doručak, užinu ili prilog uz glavno jelo. Spanać, kao sastojak bogat vitaminima i mineralima, dodatno podiže hranljivu vrednost ovog jela.
Sastojci:
- 1 šolja (od 2dl) kukuruznog brašna
- 1 šolja pšeničnog brašna
- 1 šolja mleka
- 1 šolja ulja
- 3 jajeta
- 1 prašak za pecivo
- 200 gr sira
- 200 gr spanaća
Priprema:
Jaja umutiti, pa dodati mleko, ulje, kukuruzno i pšenično brašno, prašak za pecivo. Dodati izdrobljen sir i iseckan spanać. Sve dobro izmešati, posoliti po ukusu i ostaviti desetak minuta da odstoji.
Smesu izliti u namaščen i brašnom posut pleh, pa peći na 200 stepeni oko pola sata, dok ne porumeni.
Saveti i trikovi za pripremu proje sa spanaćem
Saveti za sastojke
- Kukuruzno brašno: Koristite fino mleveno kukuruzno brašno za mekšu teksturu, a krupno mleveno za rustičniji ukus.
- Sir: Najbolje je koristiti beli sir (feta ili sitni sir), ali možete dodati i kačkavalj za bogatiji ukus.
- Spanać: Možete koristiti svež ili zamrznut spanać. Ako koristite zamrznut, obavezno ga dobro ocedite pre nego što ga dodate u smesu.
- Ulje: Suncokretovo ulje je standardan izbor, ali za specifičan ukus možete koristiti maslinovo ulje.
Saveti za pripremu
- Merenje šolje: Koristite istu šolju za sve mere kako biste održali dobar odnos sastojaka.
- Dodavanje spanaća: Ako koristite svež spanać, možete ga blanširati i iscediti pre seckanja kako bi zadržao boju i ukus.
- Testiranje smese: Ako želite bogatiju teksturu, smesu možete obogatiti kašikom pavlake ili jogurta.
- Priprema kalupa: Obavezno podmažite pleh ili ga obložite papirom za pečenje kako se proja ne bi zalepila.
Tehnike kuvanja
- Pečenje: Uvek pecite u prethodno zagrejanoj rerni da biste osigurali ravnomerno pečenje.
- Provera pečenosti: Čačkalicom proverite da li je proja pečena – ubodite je u sredinu; ako izađe suva, proja je gotova.
- Hrskava korica: Za dodatno hrskavu koricu, možete posuti malo kukuruznog brašna na dno kalupa pre nego što sipate smesu.
Predlozi za serviranje
- Proju sa spanaćem možete poslužiti toplu ili hladnu, uz jogurt, kefir ili kiselo mleko.
- Možete je iseći na kocke ili trouglove za praktično posluženje.
- Za dekoraciju, pospite je seckanim peršunom ili rendanim parmezanom.
Čuvanje i ostatci
- Proju čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi ili je umotajte u aluminijumsku foliju kako bi ostala sveža.
- Možete je čuvati u frižideru do 3 dana. Pre serviranja je kratko zagrejte u rerni ili mikrotalasnoj.
- Ostatke možete i zamrznuti – samo ih zamotajte u plastičnu foliju i stavite u zamrzivač.
Prilagođavanje i varijacije
- Dodaci: Dodajte sitno seckanu papriku, sušeni paradajz ili masline za dodatni ukus.
- Bezglutenska verzija: Umesto pšeničnog brašna koristite bezglutensko brašno ili samo kukuruzno brašno.
- Zdravija varijanta: Smanjite količinu ulja i zamenite ga jogurtom ili grčkim jogurtom.
- Začini: Eksperimentišite sa začinima – beli luk u prahu, origano ili muskatni oraščić mogu dodati poseban šmek.
Prilagodite recept svojim preferencijama i uživajte u ukusnoj i hranljivoj proje!
Nutritivne vrednosti – Proja sa spanaćem
Sledeće vrednosti su okvirne i izračunate na osnovu standardnih sastojaka po porciji (100 g).
Nutritivna vrednost | Tradicionalna proja | Vegetarijanska proja (bez jaja) | Veganska proja (bez jaja i sira) |
---|---|---|---|
Kalorije (kcal) | 250 | 220 | 200 |
Proteini (g) | 6 | 4 | 3 |
Masti (g) | 15 | 12 | 10 |
Ugljeni hidrati (g) | 20 | 22 | 23 |
Vlakna (g) | 2 | 3 | 3.5 |
Kalcijum (mg) | 150 | 100 | 80 |
Gvožđe (mg) | 1.8 | 2.0 | 2.5 |
Napomene:
- Vegetarijanska proja: Jaja se mogu zameniti sa kašikom pavlake ili dodatnim mlekom za kremastiju teksturu.
- Veganska proja: Umesto jaja koristite laneno seme (1 kašika lanenog semena + 3 kašike vode po jajetu), a sir zamenite biljnim sirom ili izostavite.
Zaključak
Proja sa spanaćem je univerzalno jelo koje se lako prilagođava različitim dijetetskim potrebama. Tradicionalna verzija bogata je proteinima zahvaljujući jajima i siru, dok vegetarijanska i veganska varijanta nude zdravije alternative sa manje zasićenih masti i više vlakana. Veganska verzija je idealna za one koji prate biljni način ishrane, a zahvaljujući spanaću zadržava visok sadržaj vitamina i minerala, posebno gvožđa i kalcijuma.
Bez obzira na izbor verzije, proja sa spanaćem je hranljivo i ukusno jelo koje možete prilagoditi svojim potrebama i preferencijama!
Idite nazad na Bakin kuvar
Recepti su super.