Podelite

Proja sa spanaćem – poreklo i istorijat

Proja je tradicionalno jelo koje potiče iz Srbije i poznato je širom Balkana. Nastala je kao jednostavno i ekonomično jelo koje se pripremalo od osnovnih namirnica poput kukuruznog brašna, vode i soli. Proja se prvobitno jela kao hrana siromašnijih slojeva društva, ali je s vremenom postala nezaobilazan deo domaće kuhinje i posluženja. Tokom godina, klasična proja dobila je razne varijacije dodavanjem dodataka poput sira, jogurta, povrća, pa i mesa.

Proja sa spanaćem je savremena varijacija ovog tradicionalnog recepta, koja obogaćuje osnovni ukus projinog testa zdravim i ukusnim spanaćem, čineći je savršenim izborom za doručak, užinu ili prilog uz glavno jelo. Spanać, kao sastojak bogat vitaminima i mineralima, dodatno podiže hranljivu vrednost ovog jela.

Sastojci:

  • 1 šolja (od 2dl) kukuruznog brašna
  • 1 šolja pšeničnog brašna
  • 1 šolja mleka
  • 1 šolja ulja
  • 3 jajeta
  • 1 prašak za pecivo
  • 200 gr sira
  • 200 gr spanaća

Priprema:

proja-sa-spanacemJaja umutiti, pa dodati mleko, ulje, kukuruzno i pšenično brašno, prašak za pecivo. Dodati izdrobljen sir i iseckan spanać. Sve dobro izmešati, posoliti po ukusu i ostaviti desetak minuta da odstoji.

Smesu izliti u namaščen i brašnom posut pleh, pa peći na 200 stepeni oko pola sata, dok ne porumeni.

Saveti i trikovi za pripremu proje sa spanaćem

Saveti za sastojke

  • Kukuruzno brašno: Koristite fino mleveno kukuruzno brašno za mekšu teksturu, a krupno mleveno za rustičniji ukus.
  • Sir: Najbolje je koristiti beli sir (feta ili sitni sir), ali možete dodati i kačkavalj za bogatiji ukus.
  • Spanać: Možete koristiti svež ili zamrznut spanać. Ako koristite zamrznut, obavezno ga dobro ocedite pre nego što ga dodate u smesu.
  • Ulje: Suncokretovo ulje je standardan izbor, ali za specifičan ukus možete koristiti maslinovo ulje.

Saveti za pripremu

  • Merenje šolje: Koristite istu šolju za sve mere kako biste održali dobar odnos sastojaka.
  • Dodavanje spanaća: Ako koristite svež spanać, možete ga blanširati i iscediti pre seckanja kako bi zadržao boju i ukus.
  • Testiranje smese: Ako želite bogatiju teksturu, smesu možete obogatiti kašikom pavlake ili jogurta.
  • Priprema kalupa: Obavezno podmažite pleh ili ga obložite papirom za pečenje kako se proja ne bi zalepila.

Tehnike kuvanja

  • Pečenje: Uvek pecite u prethodno zagrejanoj rerni da biste osigurali ravnomerno pečenje.
  • Provera pečenosti: Čačkalicom proverite da li je proja pečena – ubodite je u sredinu; ako izađe suva, proja je gotova.
  • Hrskava korica: Za dodatno hrskavu koricu, možete posuti malo kukuruznog brašna na dno kalupa pre nego što sipate smesu.

Predlozi za serviranje

  • Proju sa spanaćem možete poslužiti toplu ili hladnu, uz jogurt, kefir ili kiselo mleko.
  • Možete je iseći na kocke ili trouglove za praktično posluženje.
  • Za dekoraciju, pospite je seckanim peršunom ili rendanim parmezanom.

Čuvanje i ostatci

  • Proju čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi ili je umotajte u aluminijumsku foliju kako bi ostala sveža.
  • Možete je čuvati u frižideru do 3 dana. Pre serviranja je kratko zagrejte u rerni ili mikrotalasnoj.
  • Ostatke možete i zamrznuti – samo ih zamotajte u plastičnu foliju i stavite u zamrzivač.

Prilagođavanje i varijacije

  • Dodaci: Dodajte sitno seckanu papriku, sušeni paradajz ili masline za dodatni ukus.
  • Bezglutenska verzija: Umesto pšeničnog brašna koristite bezglutensko brašno ili samo kukuruzno brašno.
  • Zdravija varijanta: Smanjite količinu ulja i zamenite ga jogurtom ili grčkim jogurtom.
  • Začini: Eksperimentišite sa začinima – beli luk u prahu, origano ili muskatni oraščić mogu dodati poseban šmek.

Prilagodite recept svojim preferencijama i uživajte u ukusnoj i hranljivoj proje!

Nutritivne vrednosti – Proja sa spanaćem

Sledeće vrednosti su okvirne i izračunate na osnovu standardnih sastojaka po porciji (100 g).

Nutritivna vrednostTradicionalna projaVegetarijanska proja (bez jaja)Veganska proja (bez jaja i sira)
Kalorije (kcal)250220200
Proteini (g)643
Masti (g)151210
Ugljeni hidrati (g)202223
Vlakna (g)233.5
Kalcijum (mg)15010080
Gvožđe (mg)1.82.02.5

Napomene:

  • Vegetarijanska proja: Jaja se mogu zameniti sa kašikom pavlake ili dodatnim mlekom za kremastiju teksturu.
  • Veganska proja: Umesto jaja koristite laneno seme (1 kašika lanenog semena + 3 kašike vode po jajetu), a sir zamenite biljnim sirom ili izostavite.

Zaključak

Proja sa spanaćem je univerzalno jelo koje se lako prilagođava različitim dijetetskim potrebama. Tradicionalna verzija bogata je proteinima zahvaljujući jajima i siru, dok vegetarijanska i veganska varijanta nude zdravije alternative sa manje zasićenih masti i više vlakana. Veganska verzija je idealna za one koji prate biljni način ishrane, a zahvaljujući spanaću zadržava visok sadržaj vitamina i minerala, posebno gvožđa i kalcijuma.

Bez obzira na izbor verzije, proja sa spanaćem je hranljivo i ukusno jelo koje možete prilagoditi svojim potrebama i preferencijama!

Bakina slana testa

Idite nazad na Bakin kuvar


Podelite