Rezanci za supu
Sastojci
Priprema
Da bismo napravili rezance za supu potrebno je zamesiti tvrdo testo od šake belog brašna, malo soli i 1 celog jajeta. Ovo je mera koja će biti dovoljna za skoro 2 litre supe. Na dasku stavimo brašno na kojem napravimo udubljenje za jaje, malo soli pospemo i počnemo da mesimo. Pošto jaje može biti veće ili manje moraćemo u slučaju da se testo rasipa dodati veoma malo vode. Kad testo postane kompaktno i glatko, uobličimo ga u zemičku i razvlačimo oklagijom. Za vreme razvlačenja testo povremeno pospemo sa malo brašna da se ne bi lepilo za oklagiju. Pravilno, a time i uspešnije, razvlačimo testo ako se oklagija kreće od donje ka gornjoj ivici daske na kojoj razvlačimo testo.
Testo mora biti veoma tanko. Treba sačekati da se kora prosuši a potom je seći oštrim nožem na što tanje rezance. Istu koru možemo seći i drugačije ukoliko želimo šire rezance ili neki drugi oblik testa koji ćemo staviti u supu. Više santimetara široke rezance možemo iseći po širini na kocke (flekice) s tim što se obično stave jedno preko drugog 2-3 široko isečena rezanca i tako seku kocke ili oblik pravougaonika. Brže je i u isto vreme kocke su približno jednake.
Idite nazad na Bakin kuvar
