Poreklo i istorijat salate od spanaća – starinski recept

Salata od spanaća je jedno od jela koje ima duboke korene u tradicionalnoj kuhinji mnogih naroda. Spanać, kao glavni sastojak ove salate, potiče iz Persije (današnji Iran), gde se uzgajao još u 7. veku. U Evropu je stigao zahvaljujući Arapima, koji su ga preneli u Španiju tokom srednjeg veka. Već u 12. veku spanać je postao popularan širom Mediterana, a zatim se proširio i na severne delove Evrope.

U balkanskoj kuhinji, spanać je brzo našao svoje mesto, posebno zbog svoje jednostavnosti uzgoja i hranljive vrednosti. Salata od spanaća, pripremljena prema starinskim receptima, često je bila deo obroka tokom proleća, kada je sveže povrće počinjalo da stiže na trpezu. Na selima, domaćice su spanać brale iz svojih bašti i pravile jednostavne, ali izuzetno zdrave salate, koje su se obično začinjavale sirćetom, uljem, belim lukom i ponekim začinom.

Ovaj recept simbolizuje jednostavnost i zdravlje koje su naši preci negovali u ishrani. Spanać, bogat gvožđem, vitaminima i mineralima, bio je cenjen kao sastojak koji daje snagu i energiju. Danas, salata od spanaća ostaje popularna ne samo zbog svoje hranljive vrednosti, već i zbog ukusa koji podseća na detinjstvo i porodične ručkove.

Sastojci:

    • svež spanać
    • sirće ili sok od limuna
    • maslinovo ulje

Priprema:

Dobro operemo lišće od spanaća i potopimo ga u slanu vodu da odstoji sat vremena. Spanać dobro iscedimo od vode i sipamo u činiju za salatu. Začinimo sa razblaženim sirćetom ili sokom od limuna i maslinovim uljem.

***

Saveti i trikovi za Salatu od spanaća – starinski recept

Saveti za sastojke

  1. Svež spanać: Birajte mlade, svetlozelene listove bez tamnih mrlja ili znakova venuća. Svež spanać daje najbolji ukus i teksturu.
  2. Sirće i ulje: Jabukovo sirće ili vinsko sirće daju salati blag i aromatičan ukus. Za ulje, maslinovo hladno ceđeno ulje je idealno, ali možete koristiti i suncokretovo ulje za autentičniji starinski ukus.
  3. Beli luk: Sitno naseckani ili izgnječeni beli luk unosi bogat, pikantan šmek. Ako volite blaži ukus, probajte sa mladim belim lukom.
  4. Dodaci: Tradicionalno se koristi kuvano jaje ili sir, ali možete dodati i malo seckanih oraha ili semena bundeve za dodatnu hrskavost.

Saveti za pripremu

  1. Pranje spanaća: Operite listove u nekoliko voda kako biste uklonili svu prljavštinu i pesak. Osušite ih nežno tapkajući papirnim ubrusom.
  2. Blanširanje: Ako više volite mekšu teksturu, kratko blanširajte spanać (1-2 minuta u ključaloj vodi), a zatim ga brzo prebacite u ledenu vodu da sačuvate boju.
  3. Mariniranje: Nakon što dodate preliv, ostavite salatu da odstoji 10-15 minuta kako bi se ukusi sjedinili.

Tehnike kuvanja

  1. Blanširanje: Blanširajte spanać samo kratko da ne izgubi hranljive materije. Posle toga, dobro ga ocedite pritiskom u cediljci.
  2. Dinstanje: Ako želite toplu varijantu, propržite spanać na malo maslinovog ulja sa belim lukom na laganoj vatri.

Predlozi za serviranje

  1. Toplo ili hladno: Salatu možete poslužiti i toplu (blago dinstanu) ili hladnu, svežu i hrskavu.
  2. Dodaci za dekoraciju: Posipajte salatu seckanim kuvanim jajima, rendanim sirom, orasima ili malo limunove korice za osvežavajući završetak.
  3. Uz priloge: Salata od spanaća odlično ide uz meso sa roštilja, pečeno meso ili kao lagani prilog uz ribu.

Čuvanje i ostatci

  1. Sveža salata: Čuvajte je u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru najviše 24 sata. Preliv dodajte neposredno pre serviranja kako listovi ne bi omekšali.
  2. Blanširani spanać: Može se čuvati u frižideru do 2 dana, ali ga pre upotrebe dobro osvežite kratkim podgrevanjem.

***

Prilagođavanje i varijacije

  1. Veganska verzija: Umesto jaja i sira, koristite marinirani tofu ili pečene leblebije za dodatne proteine.
  2. Osvežavajuća varijanta: Dodajte seckani krastavac, rotkvice ili paradajz.
  3. Zimsku verziju: Umesto svežeg spanaća koristite blitvu ili zelje koje možete blago dinstati.
  4. Začini i arome: Eksperimentišite sa začinima poput muskatnog oraščića, korijandera ili ljute paprike za drugačiji ukus.

Nutritivne vrednosti za salatu od spanaća (po porciji)

(prosečna porcija: 150 g)

NutrijentKoličina
Kalorije~120 kcal
Proteini4 g
Masti9 g
Zasićene masti1,5 g
Ugljeni hidrati6 g
Vlakna2 g
Šećeri1 g
Natrijum150 mg
Gvožđe2,7 mg (15% PDU)
Kalcijum75 mg (8% PDU)
Vitamin A4500 IU (90% PDU)
Vitamin C15 mg (25% PDU)

Napomena: PDU = Preporučeni dnevni unos. Vrednosti mogu varirati u zavisnosti od tačnih sastojaka i veličine porcije.


***

Zaključak

Salata od spanaća prema starinskom receptu predstavlja lagano, hranljivo i osvežavajuće jelo bogato vlaknima, gvožđem i vitaminima A i C. Zahvaljujući kombinaciji svežeg spanaća, maslinovog ulja i belog luka, ova salata doprinosi boljoj probavi, jačanju imuniteta i zdravlju kože.

Idealna je kao prilog uz glavno jelo ili samostalna užina za one koji žele laganu i zdravu opciju. Sa malo kalorija i mnogo hranljivih materija, odličan je izbor za svakodnevnu ishranu. Takođe, lako se prilagođava različitim ukusima i potrebama.

 

Bakine Salate

Idite nazad na Bakin kuvar

PODELI: