Sastojci
- brašno
- mast ili ulje
- sok od paradajza
- so, peršun i malo šećera
Priprema
Za pripremu ovog umaka može se koristiti svež paradajz ali ga moramo prokuvati i iscediti što gušći sok. Ako imamo pasirani ili kuvani paradajz jednostavnije je upotrebiti ga jer je već spreman. Napravimo zapršku na masti ili ulju i u nju dolijemo sok od paradajza. Dobro mešamo da se ne naprave grudvice već gusta i ujednačena masa. Posolimo, dodamo malo sitno seckanog peršuna i malo šećera.
Još malo kuvamo. Sami možemo odrediti koju gustinu umaka želimo, pazeći na srazmer zaprške i količine soka. Ukus ovog umaka možemo poboljšati dodavanjem male količine sitno sečenog bosiljka. Ovaj umak se između ostalog može služiti za prelivanje ćufti uz pire od krompira. Neke domaćice tek malo propržene ćufte stavljaju u ovaj umak i u njemu kuvaju. Tada ćufte nabubre i ukusne su, ali ukus ćufti je drugačiji. Umak od paradajza služi se i uz druge specijalitete napravljene od mesa.
Idite nazad na Bakin kuvar
