Umak od tvrdo kuvanih jaja

          Umak od tvrdo kuvanih jaja pripada tradicionalnim, jednostavnim sosovima koji se prave od osnovnih sastojaka dostupnih u domaćinstvu. Ovakvi umaci su popularni u evropskoj kuhinji, posebno u nemačkoj i francuskoj gastronomiji, gde su se koristili kao prilog uz meso, ribu ili povrće.

Ovaj umak ima sličnosti sa klasičnim sosovima na bazi jaja, poput holandeza, ali je jednostavniji za pripremu jer ne zahteva termičku obradu osim kuvanja jaja. Često se služio uz kuvano meso ili kao dodatak salatama. U mnogim domaćinstvima bio je način da se iskoriste preostala kuvana jaja nakon praznika, poput Uskrsa.

Sastojci

• 4 jajeta
• 3 kašike ulja
• so, biber
• sirće 

Priprema

Skuvamo tvrdo 4 komada jaja. Izdvojimo belanca i žumanca. Belanca iseckamo na sitne kockice. Žumanca dobro propasiramo i dodamo 3 kašike suncokretovog ulja. Dobro umešamo i dodamo začine: so, mleveni biber i sirće po ukusu. Dodamo i sitno sečena belanca i sve dobro umešamo. Ovaj umak se dobro slaže sa kuvanom govedinom.

Saveti i trikovi za pripremu:

Saveti za sastojke

• Koristite sveža jaja jer će imati bolji ukus i lakše će se ljuštiti nakon kuvanja.
• Umesto običnog ulja, možete koristiti maslinovo ulje za bogatiji ukus.
• Jabukovo ili vinsko sirće daje blagu kiselost, ali ako volite jači ukus, probajte sa limunovim sokom.
• Dodavanje sitno seckanog peršuna ili mirođije može poboljšati aromu.

Saveti za pripremu

• Da biste lakše oljuštili jaja, nakon kuvanja ih prebacite u hladnu vodu i ostavite nekoliko minuta.
• Ako želite finiju teksturu umaka, koristite blender ili pasirku umesto viljuške.
• Po potrebi dodajte kašiku pavlake ili jogurta za kremastiji umak.

Tehnike kuvanja

• Kuvajte jaja u ključaloj vodi oko 10 minuta kako biste dobili tvrdo kuvana jaja.
• Dodavanje kašike soli u vodu može pomoći da ljuska lakše pukne prilikom ljuštenja.
• Ako želite bogatiji ukus, jaja možete propržiti na malo putera pre dodavanja ulja i sirćeta.

Predlozi za serviranje

• Poslužite umak kao prilog uz kuvano meso, pečeni krompir ili povrće.
• Može se koristiti kao namaz na prepečenom hlebu ili krekerima.
• Savršeno se slaže sa hladnim salatama ili sendvičima.

Čuvanje i ostaci

• Umak se može čuvati u frižideru do 2 dana u zatvorenoj posudi.
• Pre serviranja promešajte ga ponovo jer ulje može da se izdvoji.
• Ako ostane previše guste teksture nakon hlađenja, dodajte malo vode ili jogurta.

Prilagođavanje i varijacije

• Za bogatiji ukus dodajte kašičicu senfa ili majoneza.
• Ljubitelji ljutog mogu dodati malo mlevene paprike ili sitno seckanog ljutog feferona.
• Dodavanjem rendanog kiselog krastavca dobićete osvežavajuću varijantu umaka.

Nutritivne vrednosti (po porciji od 50g)

Zaključak

          Umak od tvrdo kuvanih jaja je brz, jednostavan i ukusan prilog koji se lako prilagođava različitim jelima. Zahvaljujući osnovnim sastojcima, lako se priprema u bilo kom domaćinstvu. Može se koristiti kao dodatak glavnim jelima, namaz ili čak kao osnova za druge sosove. Isprobajte različite varijacije i pronađite kombinaciju koja vam najviše odgovara!

Bakini umaci i sosovi

Idite nazad na Bakin kuvar