Bele štanglice od oraha – recept

Kolači sa orasima imaju dugu tradiciju u srpskoj i balkanskoj kuhinji, jer su orasi lako dostupni i često korišćeni u pripremi poslastica. Bele štanglice se izdvajaju po svojoj finoj teksturi i osvežavajućoj glazuri od šećera u prahu i limuna, koja im daje specifičan ukus. Ovaj kolač je poznat po tome što se lako priprema, ne zahteva puno sastojaka i dugo zadržava svežinu, što ga čini omiljenim u domaćinstvima.

Sastojci:

• 250gr oraha
• 250gr šećera
• 1 jaje

Glazura:

• 4 velike kašike šećera u prahu
• sok od jednog limuna

Priprema:
Umutiti 250gr šećera sa jednim žumancetom, dodati 250gr samlevenih oraha i čvrst sneg od belanceta. Dobro umešenu masu rastanjiti u ploču širine tri prsta i jedan prst debljine. Nožem je poravnati da joj površina bude glatka, pa je premazati glazurom.

Glazura: U dubok tanjir sipati četiri velike kašike prah šećera i dodati sok od jednog limuna. Dobro mešati dok se ne dobije gusta masa kojom će se premazati ploča od testa. Premazano testo seći na štanglice s prsta široke, slagati ih na tepsiju premazanu maslom i držati ih pola sata u mlakoj pećnici, da se osuše. Treba da ostanu bele.

Saveti i trikovi za pripremu:

Saveti za sastojke:

• Orasi – Najbolje je koristiti sveže orahe, jer stari mogu imati gorak ukus. Možete ih kratko propržiti u rerni na 150°C kako bi dobili intenzivniji ukus.
• Šećer – Možete koristiti beli kristal šećer, ali ako želite blaži ukus, probajte sa smeđim šećerom.
• Jaje – Obavezno koristite jaje sobne temperature kako bi se bolje sjedinilo sa smesom.
• Limunov sok – Sveže ceđen sok daje najbolji ukus glazuri. Ako je limun previše kiseo, dodajte kašičicu vode da ublažite jačinu.

Saveti za pripremu:

• Prilikom mešanja smese, pazite da ne bude previše suva ili previše lepljiva – treba da bude kompaktna, ali podatna za oblikovanje.
• Ako vam se smesa mrvi, dodajte još malo umućenog jajeta. Ako je previše mekana, dodajte još malo mlevenih oraha.
• Najlakše je razviti testo između dva lista pek papira kako se ne bi lepilo za valjak.

Tehnike pečenja:

• Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 15-20 minuta, dok ivice ne postanu blago zlatne.
• Kolač ne treba prepeći, jer će biti suv – treba da ostane mek i sočan iznutra.
• Ako koristite ventilatorsku rernu, smanjite temperaturu na 160°C i pratite pečenje kako ne bi pregoreo.

Predlozi za serviranje:

• Bele štanglice možete poslužiti uz šolju crne kafe, čaja ili toplog mleka.
• Ukrasite ih dodatno rendanom limunovom koricom ili sitno seckanim orasima za lepši vizuelni efekat.
• Možete ih iseći na manje kockice i servirati na tanjiru sa drugim sitnim kolačima za raznovrsniju ponudu.

Čuvanje i ostatci:

• Bele štanglice mogu da stoje u zatvorenoj kutiji do nedelju dana na sobnoj temperaturi.
• Ako želite da ih sačuvate duže, možete ih držati u frižideru do dve nedelje. Pre služenja ih izvadite na sobnu temperaturu.
• Kolačići se mogu zamrznuti do 3 meseca – najbolje ih je zamrznuti u hermetički zatvorenoj posudi sa papirom za pečenje između slojeva.

Prilagođavanje i varijacije:

• Za bogatiji ukus, dodajte malo vanilin šećera ili cimeta u smesu.
• Umesto oraha, možete koristiti lešnike ili bademe za drugačiju aromu.
• Ako volite slađu glazuru, dodajte malo rendane kore limuna ili pomorandže.
• Umesto limunove glazure, možete ih preliti topljenom belom čokoladom.

Nutritivne vrednosti po porciji (približno, na osnovu 20 štanglica)

Zaključak

           Bele štanglice od oraha su jednostavan, ali elegantan kolač koji spaja bogatstvo oraha sa osvežavajućim dodirom limunove glazure. Lako se prave, ne zahtevaju mnogo sastojaka i idealne su za sve prilike – od svakodnevne užine do svečanih događaja. Uz pravilno čuvanje, mogu trajati duže i biti savršen desert uz kafu ili čaj. Možete ih prilagoditi svom ukusu dodavanjem različitih orašastih plodova, začina ili čokoladne glazure. Uživajte u pripremi i degustaciji ovog tradicionalnog kolača!

Bakini kolači – starinski recepti

Idite nazad na Bakin kuvar