Podelite

Poreklo i istorijat:

               Bele štanglice od oraha su tradicionalni kolač koji se u Srbiji i okolnim regionima priprema generacijama. Ovaj jednostavan, ali ukusan desert karakterističan je za domaću kuhinju i često se pravi za praznike, slave i porodična okupljanja.

Kolači sa orasima imaju dugu tradiciju u srpskoj i balkanskoj kuhinji, jer su orasi lako dostupni i često korišćeni u pripremi poslastica. Bele štanglice se izdvajaju po svojoj finoj teksturi i osvežavajućoj glazuri od šećera u prahu i limuna, koja im daje specifičan ukus. Ovaj kolač je poznat po tome što se lako priprema, ne zahteva puno sastojaka i dugo zadržava svežinu, što ga čini omiljenim u domaćinstvima.

Sastojci:

  • 250gr oraha
  • 250gr šećera
  • 1 jaje

Glazura:

  • 4 velike kašike šećera u prahu
  • sok od jednog limuna

Priprema:
Umutiti 250gr šećera sa jednim žumancetom, dodati 250gr samlevenih oraha i čvrst sneg od belanceta. Dobro umešenu masu rastanjiti u ploču širine tri prsta i jedan prst debljine. Nožem je poravnati da joj površina bude glatka, pa je premazati glazurom.

Glazura: U dubok tanjir sipati četiri velike kašike prah šećera i dodati sok od jednog limuna. Dobro mešati dok se ne dobije gusta masa kojom će se premazati ploča od testa. Premazano testo seći na štanglice s prsta široke, slagati ih na tepsiju premazanu maslom i držati ih pola sata u mlakoj pećnici, da se osuše. Treba da ostanu bele.

Saveti i trikovi za pripremu:

Saveti za sastojke:

  • Orasi – Najbolje je koristiti sveže orahe, jer stari mogu imati gorak ukus. Možete ih kratko propržiti u rerni na 150°C kako bi dobili intenzivniji ukus.
  • Šećer – Možete koristiti beli kristal šećer, ali ako želite blaži ukus, probajte sa smeđim šećerom.
  • Jaje – Obavezno koristite jaje sobne temperature kako bi se bolje sjedinilo sa smesom.
  • Limunov sok – Sveže ceđen sok daje najbolji ukus glazuri. Ako je limun previše kiseo, dodajte kašičicu vode da ublažite jačinu.

Saveti za pripremu:

  • Prilikom mešanja smese, pazite da ne bude previše suva ili previše lepljiva – treba da bude kompaktna, ali podatna za oblikovanje.
  • Ako vam se smesa mrvi, dodajte još malo umućenog jajeta. Ako je previše mekana, dodajte još malo mlevenih oraha.
  • Najlakše je razviti testo između dva lista pek papira kako se ne bi lepilo za valjak.

Tehnike pečenja:

  • Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 15-20 minuta, dok ivice ne postanu blago zlatne.
  • Kolač ne treba prepeći, jer će biti suv – treba da ostane mek i sočan iznutra.
  • Ako koristite ventilatorsku rernu, smanjite temperaturu na 160°C i pratite pečenje kako ne bi pregoreo.

Predlozi za serviranje:

  • Bele štanglice možete poslužiti uz šolju crne kafe, čaja ili toplog mleka.
  • Ukrasite ih dodatno rendanom limunovom koricom ili sitno seckanim orasima za lepši vizuelni efekat.
  • Možete ih iseći na manje kockice i servirati na tanjiru sa drugim sitnim kolačima za raznovrsniju ponudu.

Čuvanje i ostatci:

  • Bele štanglice mogu da stoje u zatvorenoj kutiji do nedelju dana na sobnoj temperaturi.
  • Ako želite da ih sačuvate duže, možete ih držati u frižideru do dve nedelje. Pre služenja ih izvadite na sobnu temperaturu.
  • Kolačići se mogu zamrznuti do 3 meseca – najbolje ih je zamrznuti u hermetički zatvorenoj posudi sa papirom za pečenje između slojeva.

Prilagođavanje i varijacije:

  • Za bogatiji ukus, dodajte malo vanilin šećera ili cimeta u smesu.
  • Umesto oraha, možete koristiti lešnike ili bademe za drugačiju aromu.
  • Ako volite slađu glazuru, dodajte malo rendane kore limuna ili pomorandže.
  • Umesto limunove glazure, možete ih preliti topljenom belom čokoladom.

Nutritivne vrednosti po porciji (približno, na osnovu 20 štanglica)

Nutritivna vrednostKoličina (po porciji)
Kalorije120 kcal
Proteini2 g
Masti8 g
Ugljeni hidrati12 g
Šećeri10 g
Vlakna1 g

Zaključak

           Bele štanglice od oraha su jednostavan, ali elegantan kolač koji spaja bogatstvo oraha sa osvežavajućim dodirom limunove glazure. Lako se prave, ne zahtevaju mnogo sastojaka i idealne su za sve prilike – od svakodnevne užine do svečanih događaja. Uz pravilno čuvanje, mogu trajati duže i biti savršen desert uz kafu ili čaj. Možete ih prilagoditi svom ukusu dodavanjem različitih orašastih plodova, začina ili čokoladne glazure. Uživajte u pripremi i degustaciji ovog tradicionalnog kolača!

Bakini kolači – starinski recepti

Idite nazad na Bakin kuvar


Podelite