Čorba od starog hleba

U prošlosti, kada su domaćinstva pravila hleb u velikim količinama, često bi se dešavalo da se on osuši pre nego što se pojede. Umesto bacanja, domaćice su smišljale načine da ga ponovo upotrebe – tako su nastajala jela poput popare, prepečenog hleba sa mlekom i, naravno, čorbe od starog hleba.

Ova čorba se obično pravila u zimskim mesecima, kada su domaćinstva imala zalihe mlečnih proizvoda poput kisele pavlake, masla i sira. Dodavanjem žumanca postizala se kremasta tekstura i bogatiji ukus.

Sastojci

• stari beli hleb
• maslo
• žumance
• kisela pavlaka
• rendani tvrd sir 

Priprema

Od belog hleba koji je stajao više dana možemo napraviti jednostavnu i blagu čorbu. Hleb isečemo na komadiće i stavimo u slanu ključalu vodu. Kuvamo duže na tihoj vatri. Izvadimo hleb kroz cediljku i propasiramo. Ponovo ga vratimo u istu vodu. Dodamo komad masla i umućenu pavlaku sa žumancetom. Ovu čorbu služimo uz rendani tvrd sir.

Saveti i trikovi za pripremu čorbe od starog hleba

Saveti za sastojke

• Hleb: Najbolje je koristiti beli hleb star bar jedan dan, jer upija tečnost bez gubljenja teksture. Može se koristiti i tostiran hleb za intenzivniji ukus.
• Maslo: Daje bogat, puterast ukus čorbi. Ako ga nemate, može se koristiti i puter ili malo ulja.
• Žumance: Dodaje kremastu strukturu i bogatstvo ukusa. Uvek ga dodajte na kraju kuvanja kako se ne bi zgrušalo.
• Kisela pavlaka: Omekšava ukus i daje blagu kiselkastu notu. Može se zameniti grčkim jogurtom ili neutralnom pavlakom.
• Rendani tvrd sir: Najbolje je koristiti sir poput kačkavalja, parmezana ili starog sira, jer doprinosi punoći ukusa.

Saveti za pripremu

• Pravilno tostiranje hleba – Ako želite jači ukus, hleb možete blago prepeći pre nego što ga dodate u čorbu.
• Postepeno dodavanje tečnosti – Da biste postigli idealnu gustinu, dodajte vodu ili supu postepeno dok mešate čorbu.
• Dodavanje žumanceta – Da biste sprečili zgrušavanje, pomešajte žumance sa malo tople čorbe pre nego što ga dodate u lonac.

Tehnike kuvanja

• Lagano kuvanje: Kuvajte čorbu na srednje niskoj temperaturi kako bi se svi sastojci lepo sjedinili.
• Blendiranje: Ako želite glatku teksturu, možete koristiti štapni mikser za pasiranje čorbe.
• Redukovanje: Ako je čorba previše retka, pustite je da se kuva nekoliko minuta duže kako bi se tečnost redukovala.

Predlozi za serviranje

• Poslužite je toplu uz dodatni rendani sir na vrhu.
• Možete dodati krutone ili prepečeni hleb sa belim lukom za hrskavu teksturu.
• Odličan prilog uz čorbu su masline, seckani peršun ili malo dimljenog mesa.
• Servirati uz čašu kiselog mleka ili jogurta za osvežavajući kontrast.

Čuvanje i ostatci

• Čorbu čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 2 dana.
• Prilikom podgrevanja, dodajte malo vode ili mleka kako biste vratili kremastu teksturu.
• Ne preporučuje se zamrzavanje, jer može promeniti konzistenciju čorbe.

Prilagođavanje i varijacije

• Lakša varijanta: Koristite manje masla i pavlake ili ih zamenite grčkim jogurtom.
• Bogatija verzija: Dodajte malo slanine ili pržene pečurke za puniji ukus.
• Bez mlečnih proizvoda: Umesto kisele pavlake koristite kokosovo mleko, a sir zamenite nutritivnim kvascem.

Nutritivne vrednosti (po porciji od 250 ml)

Zaključak

Čorba od starog hleba je jednostavno i ukusno jelo koje kombinuje tradiciju i praktičnost. Ne samo da omogućava pametno iskorišćavanje sastojaka, već i nudi bogat i kremast obrok koji se lako prilagođava različitim ukusima. Savršena je za hladne dane, kada tražimo utešnu i domaću hranu.

Čorbe

Idite nazad na Bakin kuvar