Čorba od tikvica recept

U Srbiji, tikvice su veoma popularne i koriste se u različitim jelima – pohovane, punjene, kao prilog, ali i u čorbama i supama. Čorba od tikvica spada u lagane, osvežavajuće obroke koji su naročito pogodni za letnje mesece. Dodavanje mirođije, pavlake i limunovog soka ovom jelu daje specifičan ukus, dok žumance pomaže u zgušnjavanju čorbe, dajući joj bogatiju teksturu.

Sastojci

• tikvice
• mirođija
• žumance
• pavlaka
• sok od limuna

Priprema

Količinu tikvica za pripremu ove čorbe određujmo prema potrebi u zavisnosti od željene gustine ili količine čorbe koju hoćemo da pripremimo. Oljuštimo koru tikvice i izvadimo seme, a preostali deo tikvice seče se na manje kocke ili pasira. Tikvice i mirođiju kuvamo zajedno u vodi.  Pred služenje, u posudu u kojoj služimo čorbu sipamo umućeno žumance sa pavlakom, potom sipamo toplu čorbu od tikvica i sipamo sok od limuna.

Posuti zelenišem po želji …

Saveti i trikovi za pripremu Čorbe od tikvica

Prva verzija

Saveti za sastojke

• Tikvice: Birajte male do srednje tikvice koje su čvrste, glatke i imaju tamnozelenu boju. Starije tikvice mogu biti sa većim semenkama i mogu biti suve, pa se savetuju mlađe.
• Pavlaka: Koristite pavlaku za kuvanje sa manjim procentom masnoće ako želite lakšu varijantu jela, dok puna pavlaka daje bogatiji, kremastiji ukus.
• Mirođija: Mirođija je ključni začin koji daje specifičan ukus ovom jelu. Ako je ne volite, možete je zameniti peršunom, ali mirođija je tradicionalno neizostavna.
• Limunov sok: Limunov sok ne samo da daje osvežavajući ukus, već pomaže u balansu kiselosti i bogatstva jela. Dodajte ga postepeno, kako biste našli idealnu ravnotežu.

Saveti za pripremu

• Sitno seckanje tikvica: Tikvice možete iseći na kockice ili rendati na krupnu rende, u zavisnosti od toga da li želite glatku čorbu ili sa komadićima povrća.
• Zgušnjavanje: Ako želite gušću čorbu, možete dodati malo brašna ili skrobnog praha koji ćete prethodno rastvoriti u hladnoj vodi pre nego što ga dodate u čorbu.
• Miksanje čorbe: Za kremastiju teksturu, nakon što se tikvice skuvaju, možete koristiti štapni mikser da izblendate čorbu u glatku masu.

Tehnike kuvanja

• Kuvanje tikvica: Tikvice ne treba kuvati predugo kako bi zadržale svoju teksturu i hranljive materije. Kuvanje od 10-15 minuta je dovoljno.
• Umešavanje pavlake: Kada dodajete pavlaku u čorbu, obavezno skinite šerpu sa vatre kako bi se pavlaka dobro uklopila i izbegla da se zgruša.
• Kuvanje na laganoj vatri: Nakon što ste dodali pavlaku i žumance, kuvajte čorbu na niskoj temperaturi kako biste dobili glatku i kremastu teksturu.

Predlozi za serviranje

• Ukras: Čorbu možete poslužiti u dubokim tanjirima, a pre služenja posuti sa sveže iseckanom mirođijom ili peršunom.
• Dodatak: Dodajte komadiće pečenog hleba ili kisele pavlake kao ukras za dodatni kremasti sloj. Ako želite luksuzniji obrok, možete dodati malo rendanog parmezana.
• Poslužiti hladnu: Ova čorba je odlična i kao hladna varijanta, što je posebno osvežavajuće u letnjim mesecima.

Čuvanje i ostatci

• Čuvanje: Čorbu možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 2-3 dana. Pre ponovnog zagrevanja, proverite gustinu i po potrebi dodajte malo vode ili supe.
• Zamrzavanje: Čorbu možete zamrznuti, ali imajte na umu da će promeniti teksturu, jer pavlaka može da se odvoji. Ako planirate da je zamrznete, najbolje je da je bez pavlake zamrznete, a pavlaku dodajte prilikom ponovnog zagrevanja.

Prilagođavanje i varijacije

• Povrće: Možete dodati druge vrste povrća, poput krompira, šargarepe ili brokolija, kako biste obogatili čorbu.
• Zeleni začini: Umesto mirođije, možete koristiti bosiljak, majčinu dušicu ili origano, u zavisnosti od vaših preferencija.
• Za vegansku varijantu: Umesto pavlake i žumanca, možete koristiti biljne alternative – kokosovu pavlaku ili biljni jogurt, a žumance možete izostaviti.

Druga verzija

Saveti za sastojke:

• Tikvice – Najbolje je koristiti mlade, sveže tikvice jer su mekše i imaju blaži ukus. Ako su starije, oljuštite ih i odstranite semenke.
• Mirođija – Koristite svežu mirođiju za intenzivniju aromu, ali može se dodati i sušena ako nemate svežu.
• Pavlaka – Pavlaka za kuvanje daje bogatiju teksturu, ali može se koristiti i kisela pavlaka za laganiji ukus.
• Sok od limuna – Pojačava osvežavajući ukus čorbe i pomaže u balansu ukusa. Dodajte ga postepeno da ne bi bio previše dominantan.

Saveti za pripremu:

• Tikvice se mogu iseckati na sitne kockice ili izrendati kako bi se brže skuvale.
• Ako želite potpuno glatku teksturu, čorbu možete izblendati štapnim mikserom pre nego što dodate pavlaku i žumance.
• Žumance uvek dodajte na kraju i polako mešajte da se ne zgruša – možete ga prvo razmutiti sa malo tople čorbe pre nego što ga dodate.

Tehnike kuvanja:

• Blago dinstanje – Kratko propržite tikvice na ulju ili puteru pre dodavanja tečnosti kako biste izvukli više ukusa.
• Pasiranje – Ako želite kremastu čorbu, koristite blender ili štapni mikser za glatku teksturu.
• Zgušnjavanje – Umesto žumanceta, možete koristiti krompir ili malo brašna da biste dobili gušću čorbu.

Predlozi za serviranje:

• Čorbu poslužite toplu sa prepečenim hlebom ili krutonima za dodatnu hrskavost.
• Možete je posuti dodatnom mirođijom ili narendanim parmezanom za bogatiji ukus.
• Kap jogurta ili kisela pavlaka na vrhu može dodati osvežavajući kontrast ukusu čorbe.

Čuvanje i ostaci:

• Ostatke čorbe možete čuvati u frižideru do 2 dana u zatvorenoj posudi.
• Prilikom podgrevanja, čorbu zagrevajte na laganoj vatri, uz stalno mešanje, kako se pavlaka ne bi zgrušala.
• Može se zamrznuti bez pavlake i žumanceta, a nakon odmrzavanja ih dodajte pri ponovnom kuvanju.

Prilagođavanje i varijacije:

• Bez mlečnih proizvoda – Umesto pavlake, koristite biljne alternative kao što su kokosovo mleko ili bademova pavlaka.
• Sa dodatkom proteina – Dodajte malo kuvanog pilećeg mesa ili leblebija za hranljiviji obrok.
• Pikantna verzija – Ubacite malo čilija ili ljute paprike za jači ukus.
• Bogata čorba – Dodajte krompir, šargarepu ili praziluk za puniji ukus i gustinu.

Nutritivne vrednosti (po porciji od 250 ml):

Zaključak

Čorba od tikvica je ukusan, lagan i zdrav obrok koji se brzo priprema. Idealna je za one koji žele uživati u kremastom jelu bez previše kalorija, a uz minimalan napor. Svi ovi saveti za sastojke, pripremu i serviranje mogu vam pomoći da prilagodite čorbu prema svojim željama, dok su nutritivne vrednosti sigurno dobar izbor za lagani obrok.

Čorbe

Idite nazad na Bakin kuvar