Kaštradina (kastradina) je sušeno, dimljeno meso kastriranog ovna ili jarca. Naziv je dobila po latinskoj reči castrare (kastrirati). Tradicionalno se priprema u Dalmaciji, južnoj Hercegovini i Lici, od davnih vremena. Kaštradina ima jak, specifičan miris i ukus, sprema se sa raštanom, keljom, kupusom,a ponegde i sa kiselim kupusom.
Sastojci:
Priprema:
Kaštradinu dobro oprati u toploj vodi, ako je potrebno, ostaviti da odstoji celu noć u vodi. Staviti u lonac, dodati sitno isečen crni luk, naliti vodom i kuvati oko jedan sat. Potom dodati krompir isečen na četvrtine i raštan, pa kuvati još oko pola sata, ili malo duže. Na kraju začiniti biberom i sitno sečenim belim lukom.
Idite nazad na Bakin kuvar
